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咖啡豆 多米尼加Barahona庄园圆豆

发表于:2024-03-29 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年03月29日,产区为Barahona,海拨1400公尺以上,每年的產量稀少,今年度台湾地区仅获配1.5吨,採收期為每年1月至6月,PeaBerry咖啡产量之所以稀少,系因每株咖啡树仅有枝叶末端的果实,因為生长发育的关系,会有一颗较大的果实将较小的果实包覆,长成圆形,和一般的咖啡
咖啡豆 <wbr>多米尼加Barahona庄园圆豆
咖啡豆 <wbr>多米尼加Barahona庄园圆豆
咖啡豆 <wbr>多米尼加Barahona庄园圆豆

产区为Barahona,海拨1400公尺以上,每年的產量稀少,今年度台湾地区仅获配1.5吨,採收期為每年1月至6月,PeaBerry咖啡产量之所以稀少,系因每株咖啡树仅有枝叶末端的果实,因為生长发育的关系,会有一颗较大的果实将较小的果实包覆,长成圆形,和一般的咖啡半圆形不同,这样的豆子产量约占每株咖啡树的5%,因此产量稀少珍贵且口感浓郁丰富,入口时的果酸味,随著温度及时间进而回甘;咖啡的口感不断在口中变化,是精品咖啡最重要的因素之一,多米尼加的咖啡均具有此特质,因此受到许多咖啡玩家追捧。

干香:坚果,焦糖,杉木,可可,果实;

湿香:可可,茶香,麦芽,焦糖;

风味:果酸细腻清爽,甜味及回甘性佳。

原文名:多米尼加圆豆(公豆)

国家:多明尼加Dominicana

庄园:Barahona

处理方式:Wet-Processed水洗处理法

建议烘焙度:中度烘焙

所谓圆豆(也称公豆):咖啡豆並沒有公或母之分,正确的说法是扁豆Flat Beans与圆豆Peaberry。在正常的情況下,一颗咖啡浆果內会有对半分成兩颗的平豆﹝种子﹞,但少数情形內部的种子沒有分裂,而是呈現完整橢圓形颗粒的一粒圓豆。正常的咖啡豆应该有2个种子,但圓豆則因為其中1个种子发育不良,使得另1个格外肥大,也因為得到双份的养份,因此口感比起扁豆咖啡好。扁豆即為我們一般所见的咖啡豆是半边的,外表較为扁平,烘培后中间沟纹明显;圆豆則是一整颗完整豆子,外表呈橢圓狀,烘培後中间沟纹较細小,且保持其原豆之整粒形狀。圆豆的产量只占2-5%,非常之稀少。

2014-09-09 15:04:31
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