巴拿马卡萨路易斯波奎特咖啡豆介绍
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巴拿马卡萨路易斯波奎特经典
本次拿到的波奎特豆相非常不错,瑕疵率很低,3公斤豆子挑下来,基本上在10颗上下,很难得见到这么漂亮的豆子(印象中上一次见到非常漂亮的豆子是哥斯达黎加塔拉珠,同样瑕疵率极低),尝试了不同的烘焙度,1爆过40秒和2爆初段,各有不同,整体来看--干净,清爽,柔和的酸质,核桃和坚果的香气,整体醇厚度很不错,奶油巧克力的尾韵。嗜酸的粽子更倾向于1爆后40秒的豆子,不喜酸的同学估计2爆后的会更适合你们。下面简单介绍一下这个产区和庄园。
我们所熟知的巴拿马咖啡豆,估计都是由瑰夏开始的,毕竟瑰夏太有名了,不过巴拿马好咖啡不只是瑰夏,巴拿马生产的好咖啡不只有Geisha,几乎所有的地区都有种植咖啡,尤其以靠近哥斯达黎加的Boquete波奎特产区是巴拿马优质咖啡的产地,除了Geisha咖啡之外,大部分的咖啡树种是铁皮卡与卡杜拉咖啡树种,咖啡生长在原始森林的大树余荫下,咖啡生长速度慢咖啡豆较为坚硬,高海拔的咖啡豆(S.H.B)大多以人工分批采收完全成熟的咖啡,并且筛选颗粒大小一致的咖啡豆维持良好的生豆质量,这些咖啡有较为明显清爽的花卉香气与干净无杂味的口感。
接下来是大名鼎鼎的Casa Ruiz,巴拿马卡萨路易斯(Casa Ruiz)合作社成立于1979年,是巴鲁火山区波奎特最有名的合作社,总部位于巴鲁火山裙带的山谷中,家族已传承3代,至今已超过300个小型家族农场、庄园加入从栽植、处理到营销的合作伙伴,组成的庄园员大都有百年的历史,这包含有Panamaria与Cafe Ruiz等,相对于其它合作社为提高产量而牺牲环境来增加种植面积的作法,卡萨露易斯(Casa Ruiz)和他的伙伴遵循波奎特当地古老传统,对环境友善的方式栽植适合的传统品种,但为高质量豆子严谨以对每个细节层层筛选、标记、保存,是Best of Panama最佳巴拿马的优秀的庄园。
2017-06-28 11:59:43- 上一篇
巴拿马波奎特咖啡产区玛玛卡特庄园介绍_玛玛卡特庄园咖啡怎么冲
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Panama Bouquete Mamacata 巴拿马 位于北美洲与南美洲的交界处,左临太平洋,右临大西洋,因而有著二大洋之桥梁的重要地位,雄踞此地理之钥。 自1501年成为西班牙殖民以来,便开始
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巴拿马波奎特咖啡豆的处理法研磨刻度风味描述产地区 巴拿马的地理优势在于他有很多的有区别性的微气候地区适宜咖啡的种植,并且巴拿马还有着很多执着且专业的咖啡种植农。这就意味着巴拿马会有很多非常好的咖啡,只是这些咖啡经常与高价格联系在一起。 波奎
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