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墨西哥咖啡用蛋糕杯怎么冲 墨西哥咖啡豆手冲教程

发表于:2024-03-29 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年03月29日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 墨西哥咖啡用蛋糕杯怎么冲,冲煮出来的风味又是怎样的? 蛋糕杯:90度,BG 5R(中国标准20号筛网通过率64%),16g粉,粉水比1:15,时间2:03秒 手法:30g水闷蒸40秒,第一段注水至1
 
 

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  墨西哥咖啡用蛋糕杯怎么冲,冲煮出来的风味又是怎样的?

  蛋糕杯:90度,BG 5R(中国标准20号筛网通过率64%),16g粉,粉水比1:15,时间2:03秒
 
 
  手法:30g水闷蒸40秒,第一段注水至138g,小水流注水,让所有的粉充分吸水溶解物质,1:25秒开始第二段注水,水流变大,集中在中心注水,水柱高度拉高,注水至227g,2:03秒移开滤杯
 
  风味:水果酸味明亮,带有焦糖、杏仁、可可、黑巧克力风味

 
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2018-12-11 12:19:34
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