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自家烘焙烘豆步骤适合入门者的烘焙道具

发表于：2024-05-14 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月14日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）常从外面买烘好的咖啡豆回家吗？何不尝试自己在家烘豆子！只要准备简单、好操作的小道具，也可以感受烘焙的乐趣。生豆价格不但比较便宜，透过经验累积，也可以试著跟咖啡建立进一步关系，烘出

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　　常从外面买烘好的咖啡豆回家吗？何不尝试自己在家烘豆子！只要准备简单、好操作的小道具，也可以感受烘焙的乐趣。生豆价格不但比较便宜，透过经验累积，也可以试著跟咖啡建立进一步关系，烘出属于自己的味道。

　　检查生豆。

　　《烘豆步骤》

　　1.检查生豆，剔除缺点豆或杂物。

　　倒进手摇烘焙网。

　　2.将确认完毕的生豆倒进手摇烘焙网或爆米花锅。

　　爆米花锅放在直火上。

　　3.把烘焙网或爆米花锅放在直火上，开中小火，边烘边转，维持一定的转速，生豆会渐渐变色，10-15分钟左右便会陆续听到豆子的第一爆。

　　3-4分钟会陆续听到第二爆。

　　4.3-4分钟会陆续听到第二爆。一爆到二爆间的中深度烘焙（城市烘焙）是一般最常见的烘焙程度。

　　用吹风机让豆子快速降温。

　　5.以颜色观察与经验累积，烘焙到自己喜欢的程度，即可用吹风机的冷风或扇子等，来让豆子快速降温。（也可把豆子倒出摊平后吹电风扇）

　　剔除烧焦或烘焙不均的豆子。

　　6.剔除烧焦或烘焙不均的豆子。刚烘好的豆子会有大量的二氧化碳，可放置一个晚上让其排气，再放入密封罐里。

　　手摇烘焙网。

　　《适合入门者的烘焙道具》

　　●手摇烘焙网（可烘100-200g咖啡豆）。

　　Whirl ey pop 爆米花锅。

　　●Whirl ey pop 爆米花锅（建议每次烘200-250g咖啡豆）。

2017-09-02 11:01:45

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