牙买加蓝山两大庄园之一瓦伦弗德庄园介绍_ 瓦伦弗德蓝山怎么手冲

特定的海拔高度、空气湿度、雨量、光照量等等因素造就了鼎鼎大名的咖啡之王——蓝山咖啡。蓝山山脉大多海拔1800米以上，蓝山咖啡的独特风味与蓝山得天独厚的地理位置和气候条件有关。有肥沃的新火山土壤，空气清新，没有污染，终年多雨，昼夜温差大，每天午后，云雾笼罩整个山顶，不仅为咖啡树天然遮阳，还可以带来丰沛的水汽，令蓝山咖啡的口感与香味出类拔萃。

 

蓝山咖啡能保持今天的极品地位，与当地的经营政策密不可分。牙买加政府并没有像大多数咖啡生产国那样，为了提高产值，大面积种植产量高品质一般的咖啡，而是坚持以品质为优先，宁可牺牲产量，也要保证品质，从而有效保证了牙买加蓝山咖啡的珍贵和高品质。

 

1948年，闻名全球的牙买加咖啡工业局（CIB）（是世界上最高级别的国家咖啡机构）正式成立，同时牙买加政府立法《牙买加蓝山产业管理法例》。对于蓝山的定义在法例中作了严格的规定。即：只有生长在牙买加咖啡产业协会规定的蓝山区域，种植高度在1524米（5000英尺）以上。并由获得5项条例认证证书的工厂加工制造的咖啡才能称之为“蓝山咖啡　”。为了保证蓝山咖啡的纯正，所有出口的蓝山除了必须符合上述要求外，还必须通过CIB一系列严格苛刻的鉴定认真，获得政府颁发的保证书，加盖带有官方允许标识的认可章，才能下式冠以“蓝山咖啡”的名称最终得以出口。

 

牙买加两大著名的蓝山庄园之一：Wallenford庄园

 

瓦伦弗德咖啡园，是种植蓝山的最大庄园。是蓝山咖啡的神话发源地。瓦伦弗德咖啡公司是牙买加最大也是最值得信赖的咖啡加工公司。

 

瓦伦弗德的特级蓝山豆选自横贯岛国中西区域的种植园，因不同的气候和土壤条件使得其生产出的咖啡豆具有润滑醇厚，微酸以及平和的口感，并带著令人心情愉悦的香味。精湛的农耕技术使得咖啡树能更好的成长，每一道严谨高效的加工处理过程保证了其的高品质，按照严格的评选标准，一旦发现不合格的咖啡果实将直接剔除。所有的产品都必须经过牙买加咖啡工业局的严格认证后才能被授权出口。

 

前街咖啡手冲牙买加蓝山咖啡参数分享：

 

日常冲煮：滤杯选择：V60滤杯、kalita扇形和KON0均可

 

参数：15g粉，水温90度，研磨3.5，水粉比接近1：15，总时间2：00左右

 

手法：25-30g水闷蒸，闷蒸时间为30s，第一段注水到120g断水；垂直水流，小水流慢绕圈；第二段注水到225g，水流和绕圈速度稍微快一些，减少粉粒堵塞滤杯，导致过度萃取。

 

其他萃取方式参数建议：

 

法压：3.5-4的研磨度/水温90度

 

虹吸：4研磨度，水温：89度

 

爱乐压，2.5研磨度，水温88度

 

正宗蓝山咖啡风味描述：

 

味道非常干净，而且它是世界上最甜美的咖啡之一。这味道已经被JimReynolds在Peet咖啡和茶中描述：“牙买加的蓝山咖啡的最好的例子就是它有着芳香、顺滑浓厚，它给我的感觉像宝石般的质量。它像宝石一样的宝贵。

 

它复杂，但是非常温和，它甜，它有非常强的醇度。你为了知道我谈什么必须品尝它”。独特的成长的条件，并且在所有生产的过程上都非常的细心，使牙买加蓝山咖啡非常有名气。口味浓郁香醇，咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，完全不具苦味，仅有适度而完美的酸味，持久水果味。