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宏都拉斯马尔卡拉玫瑰庄园与佩德罗庄园咖啡处理特点水洗咖啡风味

发表于：2024-05-05 作者：咖啡编辑
编辑最后更新 2024年05月05日，宏都拉斯咖啡: 宏都拉斯有着优越的气候地理条件，以及优渥的地质土壤条件，终于在2018年，成为世界第五大咖啡输出国。主要销往欧盟市场，其中德国为宏都拉斯主要进口国，其次是比利时与意大利。美国以及日本，同时也是宏都拉斯咖啡豆的爱用者。 宏都拉斯马尔
宏都拉斯咖啡:

宏都拉斯有着优越的气候地理条件，以及优渥的地质土壤条件，终于在2018年，成为世界第五大咖啡输出国。主要销往欧盟市场，其中德国为宏都拉斯主要进口国，其次是比利时与意大利。美国以及日本，同时也是宏都拉斯咖啡豆的爱用者。
 
宏都拉斯马尔卡拉（Marcala），是宏都拉斯精品咖啡豆重要产地之一。同时，在世界上被誉为是高品质的特色咖啡产地。
由于此地，多数为小型农场所生产。经济环境，以及基础设施较为匮乏。他们更加的奉献在咖啡的种植与努力提升在采收后的后制加工处理制程，不断的在提高咖啡质量，以及对于环境的自然保护，这对于小型农场，并不是一件容易的事。他们确是为了回馈您更佳风味，不断再努力中。
 
让我们透过味蕾的品尝，细心的支持与感受小型农场对于咖啡，每一个环节努力。
 
此批次豆子风味特征：香气迷人、甜感细腻、水果类风味多变。
 
浅中焙｜宏都拉斯马尔卡拉玫瑰庄园日晒处理法咖啡豆半磅（227g±5g约15杯量）｜暖窝咖啡
 
★內湖庄园级精品咖啡自家烘焙咖啡豆
★SCA精品咖啡协会授权咖啡教育系统考官烘焙
★红色莓果香甜，红酒香气，圆润顺滑，余韵细腻。
 
咖啡国别：宏都拉斯
咖啡产区：马尔卡拉
生产者：玫瑰庄园
咖啡品种：Parainema帕纳以内玛、Icatu伊卡图
海拔：1,320m
处理方式：日晒处理法
烘焙程度：浅中焙
商品规格：半磅（227g±5g约15杯量）咖啡豆
冲煮器具：义式咖啡机、美式咖啡机、手冲咖啡、虹吸壶、摩卡壶、爱乐压、法兰绒、聪明滤杯
 
风味叙述：红色莓果类香甜，带个红酒般香气，风味圆润顺滑，余韵细腻干净。
 
烘焙师说：一般中南美洲咖啡，没有很爱以浅中焙度诠释。但是，此批次的宏都拉斯玫瑰庄园Parainema帕纳以内玛、Icatu伊卡图，在杯测之后，由于酸质的细腻度带有黑色及红色莓果类细腻而且乾净，所以很难的将此批咖啡豆，烘焙至中焙程度。
前段水分蒸发期，选择长一点点时间，中段梅纳反应期适中再多一点点的甜感，后段风味发展期比平时来的短一点点。这样的选择诠释这支豆子，甜中带着一点点细腻的水果类酸，迷人般的红酒香气，余韵细腻。我想，这是表现这支豆子最佳风味方式，我相信您一定会喜欢，令您着迷。
 
咖啡风味雷达图参考：
湿香气4.5
风味4
余韵4
酸质2.5
甜感3.5
苦感1
醇厚度3.5
整体印象4
 
Parainema帕纳以内玛小档案：
Parainema帕纳以内玛这个品种，是一种透过配种而培育转变而来的新品种，具有抵抗咖啡线虫的能力，加上来自T5296/Sarchimor的血统，使得该品种能够抵抗叶锈病。
2017COE咖啡生豆竞赛，Parainema品种勇夺冠军，当年标金以每磅124.5美元，创下宏都拉斯COE有史以来最高的标金纪录，实在非常惊人，也成为目前宏都拉斯热门的种植品种之一。
 
 
浅中焙｜宏都拉斯马尔卡拉佩德罗庄园水洗处理法咖啡豆半磅（227g±5g约15杯量）｜暖窝咖啡
 
★內湖庄园级精品咖啡自家烘焙咖啡豆
★SCA精品咖啡协会授权咖啡教育系统考官烘焙
★淡淡花香气，深色水果般的风味，蜜糖甜感，温润滑顺。
 
咖啡国别：宏都拉斯
咖啡产区：马尔卡拉
生产者：佩德罗庄园
咖啡品种：IHCAFE 27
海拔：1,470m
处理方式：水洗处理法
烘焙程度：浅中焙
商品规格：半磅（227g±5g约15杯量）咖啡豆
冲煮器具：义式咖啡机、美式咖啡机、手冲咖啡、虹吸壶、摩卡壶、爱乐压、法兰绒、聪明滤杯
 
风味叙述：淡淡的花香气，深色水果般的风味，蜜糖的甜感，口感温润滑顺。
 
烘焙师说：一般中南美洲咖啡，没有很爱以浅中焙度诠释。但是，此批次的宏都拉斯佩德罗庄园IHCAFE 27，在杯测之后，细腻的蜜糖的甜感，所以很难的将此批咖啡豆，烘焙至浅中焙。
前段水分蒸发期，选择短一点点时间，中段梅纳反应期适中再多一点点细腻的甜感，后段风味发展期比平时来的短一点点。这样的选择诠释这支豆子。香气细腻延绵，带着蜜糖香气及风味，柔顺的甜中带一点点深色水果类优雅的酸质。我想，这是表现这支豆子最佳风味方式，我相信您一定会喜欢，令您着迷。
 
咖啡风味雷达图参考：
湿香气4
风味4
余韵3.5
酸质2.5
甜感3.5
苦感1
醇厚度3.5
整体印象4
 
宏都拉斯咖啡研究所开发并命名的新品种。此品种对叶锈病的抵抗力好，有着深色水果类风味风味，甜感、香气细腻。

 
2019-11-25 15:59:42
很赞哦！
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