咖啡馆经营模式，实行荣誉制度的咖啡店

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　　美国北达科他州一家咖啡店因实施荣誉制度大获赞扬，引起了全世界的关注。

　　店主戴维•布雷克(David Brekke)和妻子金伯莉(Kimberly)一起在瓦利市经营一家名叫“地下室”的咖啡店。2014年夏初，戴维将咖啡店翻修一新，开始实施荣誉制度。店内没有服务员或者咖啡师，顾客可以按喜好从机器上选择充满奶油和散发诱人香气的爪哇咖啡，或者自己动手冲泡一杯胶囊咖啡。

　　咖啡店内天花板很高，窗户很大，墙上挂有当地艺术家的作品，摆放了代售的书籍和两架钢琴。除此之外，店里还开设有WiFi，设有各种游戏。店内大多数家具由当地居民捐赠，独特的风格将咖啡店变成了画廊。顾客可以用信用卡、支票或现金支付。现金槽下方贴着“概不赊账”的纸条，但也有卡片注明无需精准找零。店内装有安全摄像头，但没有监控的必要。

　　这种不寻常的制度让顾客体验到当店主的感觉。顾客们想呆多久就可以呆多久，但是关门时间是，夏季晚上9点，冬季晚上10点。荣誉制度实施的前10个月，咖啡店就增加了15%的收入。

　　目前该咖啡店已经变成当地中央大道的中心。除了平常的集会，咖啡店还会举办音乐会，放映电影，举办派对。

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　　开一家咖啡馆所需要的准备：

　　一家普通的咖啡馆需要这些硬件：菜单，咖啡机、烤箱、微波炉、瓦斯炉、冰沙机、冰箱、冰柜，空调，照明，器皿，桌椅家具以及装潢设计。其中装潢设计一定要慎重，要有个完整的布局计划，不然很容易失控。特别是在创业初期，预算一定要谨慎。

　　接下来说说几个大头费用。房租，原料，薪资，水电费用，以及开业初期至少要维持半年的预备金。对咖啡店的投资成本影响最大的，一个是品牌，一个是选址。如果是星巴克这样的国际知名品牌，那么初期投资不会少于200万，如果只是开家小型咖啡店，那么20万元也能保证开业。

　　不管初期投资多少，加盟商们最关心的还是投资能不能得到应有的回报。一杯普通咖啡的利润可以达到65%-80%，即便扣除薪资和租金，净利润也有25%-30%，所以控制好薪资以及租金两笔大费用也是非常重要的。