开一间咖啡馆的筹备工作日程表，看完你也可以开一家了
发表于：2024-04-29 作者：咖啡编辑
编辑最后更新 2024年04月29日，专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 开店筹备工作（时限是最大标准） 以下表格按开店筹备周期85天为例，对开业筹备工作分四个阶段进行倒排，其中的完成时限指该工作任务必须在距离预定开业日期XX日前完成。 一、店铺设计、进场筹备、证
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开店筹备工作（时限是最大标准） 以下表格按开店筹备周期85天为例，对开业筹备工作分四个阶段进行倒排，其中的“完成时限”指该工作任务必须在距离预定开业日期XX日前完成。
一、店铺设计、进场筹备、证照办理、开工阶段
房屋租赁合同签订------------投资人（提前90天）
设计进行店铺平面布置的设计 （约6天）------投资人/设计单位（提前85天）
店铺人员定编--------------------------------投资人/店长（提前85天）
店铺设计方案确定（约5天）-------------投资人/设计单位（提前80天）
店铺施工系统图确定 （约3天）---------投资人/设计单位/施工单位（提前80天）与工程同期进行各项施工和经营证照的办理投资人/施工单位（提前80天）
全面开始招聘----------投资人/店长（提前80天）
店铺外立面设计方案确定 （约3天）-----投资人/设计单位（提前78天）
店铺装修工程预算，工程发包及定标（约3天）--------------投资人（提前78天） 保消防审批----------------------------------投资人/施工单位（提前75天）
空调工程施工方案的确定----------投资人/施工单位（提前70天）
平面布置确定后即进行施工许可手续的申批---投资人/施工单位（提前70天）
施工进场，放线-----------------------------投资人/设计师/施工单位（提前70天）
宿舍租赁采购员工宿舍用具-------------店长（提前65天）
组织第一次协调会证照办理等相关事宜---投资人/店长/设计单位（提前60天）
全体员工开始培训---------------------------培训师/店长（提前55天）
二、工程主体施工阶段工作任务
空调安装施工（约8天）----------------施工单位（提前60天）
消防系统施工（约8天）--------------- 施工单位（提前60天）
电话、有线电视的安装申请）---------店长（提前50天）
无线网络安装申请---------------------店长（提前50天）
第二次协调会，各部门就所负区域与施工单位沟通------投资人/店长（提前40天） 沙发开始定数量，并开始制作---供货商、店长（提前40天）
桌椅尺寸和摆放位置案，确定设备---店长/施工单位（提前40天）
制定家具---------------投资人/店长（提前40天）
工程封顶阶段约20天系统封顶---施工单位（提前30天）
吧台设备、外场用品、制订合同----投资人/店长（提前30天）
三、设备/设施采买和安装阶段
开业前所需原材料并确定---------吧台长供货商投资人店长（提前20天）
吧台设备、外场用品、杂品------投资人店长（提前15天）
签订店铺保洁合同-------------投资人店长（提前13天）
店铺收银系统安装调试设置收银员上机实操---店长/财务/收银/系统提供商（提前12天） 购买店内电器--------------------投资人/店长（提前12天）
组织全体员工会议（进展通报）鼓舞士气、工作安排）---投资人/全体员工（提前10天）
开业启动方案（店内外宣传促销组合、安排台卡海报设计、赠票印制等）----投资人/店长（提前10天）
空调系统安装结束，初步验收----------------投资人/店长/施工单位（提前10天）
店铺专用会员卡/票券和其他印刷品进货-----投资人/店长/财务/物流（提前10天） 员工到卫生防疫站检查身体办理健康证------全体员工（提前9天）
组织相关人员开第三次协调会，安排工程收尾验收事宜-------投资人/店长/施工单位/店内各部门负责人（提前9天）
采购后厨、吧台杂品---------吧台长/采购（提前8天）
四、验收和预开业阶段
全面卫生清洁-------保洁全体（提前8天）
调料、冻品到货、验收----吧台长/采购（提前8天）
消防工程，验收---------投资人/店长/施工单位/管理部门（提前7天）
工程全部完工--------投资人/店长/施工单位/管理部门（提前7天）
采买员工餐用料，后厨出员工餐-----店长（提前7天）
工程验收---------投资人/店长/施工单位/管理部门（提前7天）
接洽礼仪公司，确认开业仪式方案（程序、礼品、邀请人员名单及请柬的发放等），开始办 理开业仪式的市容等申请手续------------投资人/店长（提前7天）
安装饮水机、制冰机--------投资人/店长（提前6天）
茶几石材及桌脚到或安装---------投资人/店长（提前6天）
沙发到货---------------------投资人/店长（提前6天）
瓷器到货-----------------投资人/店长（提前6天）
购买店铺装饰品，布置-------投资人/店长（提前5天）
餐具的领用------------------投资人/店长（提前4天）
店铺工程补漏结束，全部撤场-----投资人/店长/施工单位（提前3天）
员工正式换装上岗----------------投资人/店长（提前2天）
确定开业宴请名单---------------投资人/店长（提前2天）
开业日的最后准备和内部试营以及开业仪式模拟（仪式程序、发言稿、剪彩准备）-------投资人/店长（提前1天）
你还有耐心看到这里？？ 服了你了。
如果你能继续看下去，你也可以开一家了。
筹备到这里怎么样了呢？还没完，因为各部门的物料设备还没完成。
2017-10-24 20:26:09
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