巴西米纳斯吉拉斯州咖啡种植农场介绍 巴西咖啡豆怎样咖啡口感

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　　世界独家咖啡介绍：巴西米纳斯吉拉斯州咖啡种植农场

　　

　　这是一个我们第六年支持的农场，我很自豪能与之合作并与之联系，因为老板是我非常好的朋友，斯蒂芬赫斯特。

　　

　　我会让斯蒂芬赫斯特告诉你他是如何来拥有'英格拉特拉'的：

　　

　　“也许这一直是我脑海中的一个想法 - 所以几年前，当巴西的一些朋友提到一个小咖啡农场出售时，我看了一眼。

　　

　　农场（Fazenda Toca Da Onca）意为“隐藏小野猫的地方”。当地人现在叫农场'Inglaterra'。以前的业主放弃了Toca Da Onca / Inglaterra;所以我们不得不从头开始重新开始。一些幸存的咖啡树被修剪回来，你现在正在喝的咖啡是从原始的古树重新生长。

　　

　　对于咖啡人来说，品种是Icatu，Acaia和Catucai。在未来，我希望咖啡樱桃品种能够成为众所周知的酿酒葡萄品种，以及更广泛的受众。农场位于巴西米纳斯吉拉斯州的咖啡种植中心，靠近迷人的温泉小镇Pocos De Caldas。该农场的海拔高度为950-1300米，土壤肥沃，位于古老的火山口/超级火山的边缘，其轮廓可以在卫星图像上看到。 50％的农场是原始的Mata Atlantica森林，只要我拥有它，它就会保持这种状态。我在当地朋友加布里埃尔和克里斯蒂亚诺的帮助下重新种植了一些地区，没有他们的帮助，这个项目永远不会开始“。回到我身边！

　　

　　Acaia是一种非常罕见的品种，在我们几年前从这个农场购买之前我不太了解它。我曾经看到它偶尔会出现在Brazillian Cup of Excellence的拍品中，但在我们找到这种咖啡之前，我从来没有遇到它。 Acaia是Mundo Novo工厂的混合物，主要在巴西发现，最好生长在海拔800米或以上。果实大小，主要是红色。事实上，这种葡萄品种很少在巴西以外的地方遇到过，因为它已经适应了气候和条件。在别处尝试过的结果有所不同。

　　

　　这个品种的缺点是它对咖啡植物病虫害的易感性。 Mundo Novo非常罕见且不太流行，但Acaia非常罕见。

　　

　　这与我们之前从这个农场看到的这个过程有很大的不同。你得到的是甜美的乳白色巧克力，它的味道稍微多一点，可可含量多一点，带有丝丝的李子和苏丹娜，给它自然的身体而没有放松。

　　

　　农场：Fazenda Inglaterra

　　

　　农民：Stephen Hurst

　　

　　城市：PoçosdeCaldas

　　

　　地区：Minas Gerias

　　

　　国家：巴西

　　

　　农场面积：10公顷

　　

　　咖啡种植面积：5公顷

　　

　　海拔高度：1200masl

　　

　　葡萄种植园：Acaia

　　

　　加工系统：天然

　　

　　这款咖啡与同一农场的卡纳里奥咖啡有很大的不同，但与此同时，它在某些方面与众不同。它具有与Canario相同的光滑度和甜度。今年，我们要求斯蒂芬将这种咖啡的加工分为浆状天然和天然，这是米纳斯吉拉斯地区更传统的加工方法，也是真正的赢家。今年中立是如此微妙。这是我一段时间品尝的最温和的自然，如果你不需要那些水果味，那就很好，但你仍然可以得到甜美的乳白色巧克力。

　　

　　巴西咖啡大多有着柔和的果酸，明显的巧克力、坚果风味，在前街咖啡，来自巴西的咖啡大多会被烘焙至中度以上的烘焙度。前街咖啡会延长巴西咖啡在一爆之后的发展时间，让巴西咖啡可以产生更多的焦糖化反应产物，使得巴西咖啡的口感醇厚，有着浓郁的巧克力、坚果以及焦糖的风味！

　　

　　那么前街咖啡会建议如何在冲煮的时候表现出巴西咖啡的风味特点呢？

　　

　　前街咖啡建议选择KONO滤杯、kalita滤杯或者是法兰绒这一类流速较慢的器具，因为流速较慢，所以可以使得咖啡粉被浸泡着，萃取出来的咖啡风味更为均衡，口感也会比较厚实。

　　

　　在研磨度的选择上，前街咖啡建议选择中度研磨来搭配流速慢的器具，这样可以避免由于流速慢而导致过萃的情况出现呢！

　　

　　前街咖啡分享手冲参数：

　　

　　1、滤杯：KONO滤杯

　　

　　2、研磨度：中度研磨

　　

　　3、粉水比：1:14-1:15

　　

　　4、水温：87-89℃