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手冲咖啡烘焙程度口感特点咖啡烘焙度与口感的关系冲泡方式比例

发表于：2024-05-19 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月19日，什么是烘焙度？咖啡豆的烘焙方式非常简单，就是烘烤程度。与深色烘焙度相比，淡烘焙度的烘焙时间更少。在咖啡行业中，对烘烤程度进行了非常简化的分类，包括浅，中和深色。烘烤程度还存在许多更复杂和令人困惑的分类，其中可能包括多达17个（或更多）不同的

　　什么是“咖啡烘焙度”？咖啡豆的烘焙方式非常简单，就是“烘烤程度”。与“深色”烘焙度相比，“淡”烘焙度的烘焙时间更少。在咖啡行业中，对烘烤程度进行了非常简化的分类，包括浅，中和深色。烘烤程度还存在许多更复杂和令人困惑的分类，其中可能包括多达17个（或更多）不同的分类。大多数烘烤器可识别6-9个不同程度的烘烤。

　　其中包含6个最常见的咖啡烘焙度，他们从浅开始，然后到深烘。如你所见，浅，中和深不仅重叠，而且覆盖一定范围的烘烤度。例如，一个烘烤机可以将“全市+”烘烤标记为“中”，而另一个烘烤器可以将同一烘烤称为“深烘”。

　　你可以看到从咖啡生豆到意大利烤咖啡豆的颜色阴影，烘焙的前8-10分钟由咖啡豆的顶行表示，而烘焙的最后4-6分钟由烘焙由咖啡豆的底线表示。如您所见，最近4-6分钟内发生了很多事情。

　　我们专注于在城市与维也纳之间进行烘焙。我们从来没有喝过我们认为最适合肉桂烘烤的咖啡，也从未喝过我们觉得在维也纳上空展示的咖啡。因此，正如我所说，我们专注于中间的5度

　　每种烘焙水平下咖啡豆的标志，味道，气味和感觉。我们希望这有助于确定您最喜欢的咖啡烘焙度。请注意，口味很大程度上受咖啡种植地区和咖啡豆加工方法的影响，但这应大致概述预期的内容。

　　城市-城市+ 斑点，浅棕色，无油，豆尖附近无裂纹，略有膨胀明亮，甜美，多汁，轻盈的口感，新鲜水果麦芽，甜味，花香，草药凹凸不平，表面不平整，无光泽

　　全城FC + 更均匀，无油，中等褐色，尖端轻微裂纹，中等膨胀平衡，苦乐参半，中等醇度，成熟水果巧克力，酸甜苦辣，成熟的浆果，焦糖味光滑，更均匀的表面，轻微光泽

　　维也纳均匀，黑褐色，豆尖处较大的裂纹，表面有油，膨胀大苦，瘦身，不太甜，含碳烤，苦，黑巧克力油腻，更减轻体重，变脆

　　浅度烘焙-

　　浅烘焙是最轻度的煎培，而浅烘的速溶咖啡苦味少、酸味重，能让咖啡散发出原有的浓郁香味，冲出的咖啡与红茶的味道相近。所以想要冲出风味清爽的咖啡，或想品尝散发柔和香味的咖啡时，适合选择浅焙速溶咖啡。

　　【代表咖啡豆-埃塞俄比亚果丁丁】

　　风味：柑橘、茶感、花香、焦糖味比较明显、口感干净清甜。

　　-中度烘焙-

　　中烘焙是能表现咖啡苦味与味道的阶段。专业的进行杯测评鉴咖啡味道时，也是以中烘焙做为基准。而且烘焙精品咖啡时，为了清楚呈现咖啡的个性香味，大多采取中烘焙。中烘焙的速溶咖啡，有着酸味淡、口感中和的特点。

　　【代表咖啡豆-巴西皇后庄园】

　　风味：坚果，巧克力，黄糖的甜感，奶油的顺滑。

　　-深度烘焙-

　　深烘焙是最强力的烘焙程度，会把咖啡烘焙成浓褐色或黑色。咖啡的苦味变得最明显。深烘速溶咖啡苦味重，会散发巧克力、焦糖般的香味，所以想要冲出风味浓郁的咖啡，或想品尝巧克力、焦糖香味的咖啡时，可以尝试深烘焙。

　　【代表咖啡豆-印尼老虎曼特宁】

　　风味：口感均衡，带有着明显的奶油、黑巧克力、焦糖以及坚果的风味，较一般曼特宁更多一些汉方草药的香气。

2020-05-31 14:51:22

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