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烘焙咖啡豆阶段手工烘焙咖啡豆的技巧咖啡豆烘焙风味变化

发表于：2024-05-17 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月17日，咖啡豆烘焙流程是怎样？咖啡豆因烘焙度（烘焙方法）不同会有些差异，选择适合的烘焙度会比较符合自己喜欢的口感，多数人对（酸与苦）较敏感，以下几种烘焙度与（酸苦）的相关联提供参考（重焙）若有似无的苦甘，没有酸比较适合喜欢很浓郁的咖啡，淡淡的

咖啡豆烘焙流程是怎样？咖啡豆因烘焙度（烘焙方法）不同会有些差异，选择适合的烘焙度会比较符合自己喜欢的口感，多数人对（酸与苦）较敏感，以下几种烘焙度与（酸苦）的相关联提供参考

（重焙）

若有似无的苦甘，没有酸

比较适合喜欢很浓郁的咖啡，淡淡的碳香味

2爆密集过后

（深焙）

若有似无的苦甘，没有酸

适合很怕酸，喜欢浓郁的咖啡又怕太苦

2爆开始约30-40秒，接近2爆密集

（中深焙）

若有似无的苦甘，没有酸或若有似无的酸

碰触到2爆约3-18秒下豆

（城市烘焙）

微酸或若有似无的酸比较适合很怕苦又不希望太酸

接近2爆未碰触到2爆

（中焙）

微酸或比微酸更酸一点点

对苦味很敏感，喜欢有点酸又不会太酸

1爆结束约25～40秒

（浅中焙）

比微酸更酸一点点

1爆结束约15-25秒

（浅焙）

有一定的酸适合喜欢有酸味

1爆即将结束或结束0-5秒下豆

每一种咖啡豆的特质不同，并非所有的咖啡都符合以上的感觉。

有些事必须向大家说明，烘培过程有许多技巧，相同烘培度但时间与温度的曲线不同，口感也略有不同。

相同烘培度不同的师傅烘培，口感也不一定会相同，咖啡是农产品会因每年气候变化而有点差异，

如果觉的有些差异，建议下回可考虑选择其它烘培度或别款咖啡试看看。

2019-08-19 11:27:24

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