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咖啡新手必看达人秘技：如何让我的手冲咖啡更好喝 ?

发表于：2024-05-06 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月06日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）只要掌握一个原则：冲煮时间愈长，适用较粗的咖啡粉；冲煮时间愈短，则适用较细的咖啡，这样就可以避免咖啡粉磨太粗结果没味道；粉磨太细，结果冲出过多杂味和咖啡因的不好下

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　　只要掌握一个原则：“冲煮时间愈长，适用较粗的咖啡粉；冲煮时间愈短，则适用较细的咖啡”，这样就可以避免咖啡粉磨太粗结果没味道；粉磨太细，结果冲出过多杂味和咖啡因的不好下场。　

　　然而，咖啡豆研磨过程中，一定都会产生细微的粉末，这些微粉在冲泡咖啡过程容易产生过度萃取现象，冲出的杂味会影响整体风味表现，即使您使用世界一流、超级昂贵的磨豆机，都难以避免。

　　咖啡达人必备冲煮神器-Gamma细粉过滤器

　　因此，我们在咖啡磨豆后，会使用咖啡器具界号称神器的Gamma咖啡细粉过滤器，Gamma过滤器能有效把这些微粉过筛，让咖啡粉均匀，冲泡时让整体溶出率达到平衡。

　　细粉筛掉，可以去除咖啡的苦味和杂味，适合各式手工冲煮器，专为喜爱纯粹的你量身打造，小编大力推荐。

　　手冲咖啡秘技：掌握冲泡流速与稳定性

　　手冲咖啡壶嘴类型

　　手冲咖啡时，除了粉末粗细会影响咖啡的风味呈现外，冲泡的流速及稳定度的控制也是一大重点。要确保咖啡粉是否能充分萃取，流速太快咖啡仅萃取于表面以至于咖啡太淡，太慢会过度萃取、太过浓厚。

　　冲泡时通常是以中心点螺旋状的往外绕，让咖啡粉能均匀的闷蒸释放，因此水流稳定度就显的很重要，水流位置操控如易乱飘的话，在冲泡时就容易产生杂味。

　　其实，手冲壶的类型会影响稳定度。对刚入门的初学者或爱好者来说，手冲如果使用壶嘴内径5mm以下的细口壶，较可以在更短时间内冲出一杯好咖啡，但如果是一般的细口壶、削平式宽口壶嘴，就需要多一些练习才能熟练掌握。

　　咖啡新手与达人必备圣品- Kalita 鹤嘴铜壶-

　　Kalita 尖嘴鹤嘴铜壶壶嘴有较长的延伸，方便用户观察水流的流出点，水流柔顺，且大小容易掌控，出水稳定顺畅不会断断续续忽大忽小，让你在冲泡咖啡上事半功倍，适合不同水量冲泡法。

　　手冲咖啡秘技- 水流保持顺畅减少杂味

　　谁都能实现的美味咖啡

　　- Kalita金属波浪滤杯 -

　　来自Kalita，于1958年于东京创业，是日本最具知名度的咖啡专业器具领导品牌之一。也是咖啡迷喜爱收藏的咖啡名牌。设计兼具实用性与趣味性，让动手冲泡咖啡成为生活中优雅与乐趣的时间。

　　滤杯为圆锥体，内侧有固定滤纸的波浪沟槽。三孔的平整底部设计，让咖啡萃取更加均衡，并以铁片垫高，使得滤纸与滤杯不会完全接触，保留空间产生蒸气提取咖啡的芳香，也让水流保持顺畅减少杂味。

　　KALITA金属波浪滤杯需搭配专属波纹滤纸使用。

　　滤纸造型为烘焙蛋糕模型的独特外型，边缘呈现波浪形状。

　　20个波浪折痕，减少与滤杯的接触面积，注水时只需集中在中央区域，冲煮更加均匀，同时也减缓与滤杯接触而降温。冲煮时，咖啡粉会卡在波浪处形成一圈咖啡壁，防止水流直接沿着滤纸流下。

2017-10-26 16:44:20

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