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咖啡烘焙程度详细讲解咖啡烘焙图片

发表于：2024-04-29 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年04月29日，咖啡在烘焙过程中颜色的变化(咖啡豆生豆在烘焙的过程中颜色的变化)咖啡烘焙颜色变化咖啡在烘焙过程中颜色的变化(咖啡豆生豆在烘焙的过程中颜色的变化)咖啡烘焙颜色变化煎焙使淡绿色（或浅黄色）的生咖啡豆变成我们平常所熟悉的茶褐色咖啡豆。咖啡豆的颜色

　咖啡在烘焙过程中颜色的变化(咖啡豆生豆在烘焙的过程中颜色的变化)咖啡烘焙颜色变化

　　煎焙使淡绿色（或浅黄色）的生咖啡豆变成我们平常所熟悉的茶褐色咖啡豆。

　　咖啡豆的颜色由绿色转为黄色，再变为棕黄色，最后变为棕色。

　　开始烘焙，注意烘培时间及豆子变化--【4—5分钟】此时咖啡豆的表面颜色渐渐变深，散发出咖啡的香味。

　　开始烘焙，注意烘培时间及豆子变化--【6—8分钟】随着烘焙的进行，咖啡豆皮开始不断爆开，颜色继续极深，并且可以闻到浓浓的香味。

　　接下来经过短暂的吸热过程，颜色变成黑棕色。

　　开始烘焙，注意烘培时间及豆子变化--【12—15分钟】第二次爆裂声更快，咖啡豆呈现出油亮的光泽且变得易碎，在这一阶段，它的成分开始碳化，产生出烧焦的特性。

　　极浅烘焙

　　浅褐色

　　第一爆开始前后，195~205度

　　浅烘焙

　　黄褐色

　　第一爆结束，约205度

　　中焙/微中烘焙

　　褐色

　　约205到215度

　　中深烘焙/城市烘焙，CITY

　　红褐色

　　约215到225度

　　咖啡在烘焙过程中颜色的变化(咖啡豆生豆在烘焙的过程中颜色的变化)咖啡烘焙颜色变化

　　全城市烘焙，

　　深褐色*点状出油

　　第二爆开始前约225~230度

　　法式烘焙

　　深褐色*表面出油

　　约230到235度

　　意式烘焙就是深度烘焙，

　　烘焙

　　接近黑色表面油腻

　　约240度以上

2017-11-11 14:17:44

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