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冰滴咖啡制作小技巧:如何选择冰滴咖啡豆_冰滴咖啡的温度多少

发表于:2024-03-29 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年03月29日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 今天跟大家分享一些 冰滴咖啡 的小技巧! 1、如何选择 冰滴咖啡豆 。 咖啡豆其实决定了制作出来咖啡豆的风味、很多人习惯了咖啡是苦的、特别是爱喝某美国连锁咖啡店咖啡的同学。如

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  • 今天跟大家分享一些冰滴咖啡的小技巧!
     
    1、如何选择冰滴咖啡豆
     
    咖啡豆其实决定了制作出来咖啡豆的风味、很多人习惯了咖啡是苦的、特别是爱喝某美国连锁咖啡店咖啡的同学。如果你已经习惯喝苦味的咖啡建议您可以先试试看冰滴的曼特宁、他可以让您在很快的习惯跟品尝出冰滴跟您现在喝的咖啡的差异。之后您可以开始尝试一些例如耶加雪菲之类的豆子、他带著特别的香气与果酸的味道、值得作为入门精品咖啡的推荐。另外一般我们建议使用中度烘焙或者是深度烘焙的咖啡豆。
     
    2、研磨豆子。
     
    豆子的研磨程度跟出来的风味也有关系、一般建议冰滴使用中度研磨的咖啡豆、太细容易过萃而产生苦涩的味道。
     
    3、水粉的比例。
     
    一般来说我们建议使用1:12的水粉比例作为开始、也就是25克的咖啡粉配上300cc的水、但是随著自己需要喝的咖啡风味可以在这个基础上作为调整。
     
    4、滴之前请先润湿咖啡粉、另外记得在咖啡粉上放片滤纸。
     
    润湿咖啡粉可以让萃取前粉就是处于水饱和的状态、这样方便滴萃咖啡、另外记得在粉上放片滤纸、这片滤纸可以让水滴均匀的散布在咖啡粉上面、要不然出品的咖啡可能会偏淡喔。
     
    5、冰滴咖啡需要发酵才能达到最佳风味。
     
    一般来说刚做完的咖啡味道好像没有打磨过的水晶、你会很明显的直接尝到豆子本身的风味、但是如果冰滴咖啡经过一段时间(建议24-48小时)的发酵、可以放在冰箱当中进行。咖啡的味道会变得更滑顺、跟厚实、同时刚滴出来的咖啡酸味会偏重、发酵之后会变得更圆润、酸味会降低些。我们甚至有朋友放到96小时再喝、只能够说他很会忍!
     
    6、Dripo只是个工具、做出您喜爱的口味才重要。
     
    有朋友喜欢喝冰滴咖啡的原味、有人喜欢冰滴完加糖加奶、都不是问题、重点是您能够品尝到您爱的咖啡、甚至有朋友喜欢用冰滴做完之后再加热水成热咖啡喝、这样虽然是热咖啡、但是萃取的过程不同、仍旧保持些冰滴咖啡本身的优点。
     
    这样、您有更了解了嘛?
     
    冰滴咖啡豆品牌推荐
     
    前街咖啡烘焙的单品冰滴咖啡豆在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是,性价比极其高,一包半磅227克,价格只是80——90元左右。按照每杯冰滴咖啡200毫升,粉水比1:10来计算,一包可制11杯咖啡,每杯冰滴咖啡仅需要8、9元左右,对于咖啡馆出售动辄几十块一杯的价格来说可谓性价比极高。

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2018-08-29 15:31:53
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