摩卡壶如何煮出油脂 摩卡壶使用方法 法压壶和摩卡壶哪个好

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 　　1933年由意大利人Alfanso Bialetti发明，以底座的加热方式来冲煮咖啡，为蒸馏式的一种，是煮意式咖啡的机器中最平民化的一种，在意大利家庭中则普遍使用。
  　　
  　　利用水沸腾时所产生的压力来达到蒸馏效果，下壶中的水在加热后化为水蒸气而产生压力，约为2——3个大气压力，压力会将热水推往上壶，经过上壶滤网后压力冲破聚压阀，此时乳化部分非水溶性油脂也萃取出咖啡液，而压力冲破聚压阀使壶具产生鸣声。
  　　
  　　小提醒：下壶装水时需特别留意水位不能超过泄压阀的位置，泄压阀能避免壶内压力过大的问题，因此在使用上需加以留意。
  　　
  　　使用步骤：
  　　
  　　在下层壶具中装水，水位不可以超过下层的泄压阀在中层的过滤器中装入咖啡粉，并且组装摩卡壶的上下层。组装好后放置于瓦斯炉上以中小火加热。水加热后，壶具因蒸气产生鸣叫声，此时就可关火完成。
  　　
  　　法压壶和摩卡壶哪个好？
  　　
  　　只能说各有好处吧，相比摩卡壶来说，法压壶更为方便容易，不用太讲究技术；但是摩卡壶能够煮出来与意式机相似的咖啡，是除了意式机以外少有的能够做出类似浓缩的机器。