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印尼苏门答腊最好的的咖啡-亚齐省加幼区日晒曼特宁风味特点

发表于：2024-05-03 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月03日，专业咖啡师交流更多咖啡资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）产品：印尼苏门答腊亚齐省加幼区日晒（Indonesia Sumatra Gayo Natural）风味叙述：热带水果调、香料、黑麦、甜蜜的黑巧克力、浓郁厚实的日晒咖啡产区：亚齐（Aceh）省加

专业咖啡师交流更多咖啡资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　产品：印尼苏门答腊亚齐省加幼区日晒

　　（Indonesia Sumatra Gayo Natural）

　　风味叙述：热带水果调、香料、黑麦、甜蜜的黑

　　巧克力、浓郁厚实的日晒咖啡

　　产区：亚齐（Aceh）省加幼（Gayo）地区

　　品种：阿拉比卡（Arabica）咖啡品种

　　海拔：平均一千五百米

　　土壤：高肥沃黑色火山土壤

　　处理法：日晒处理

　　等级：N/A

　　采收期：4月~6月、11月~隔年1月

　　介绍：

　　印尼咖啡在质量上是很多样化的，大部份是以岛的来源还作其市场名：

　　比如苏门答腊（Sumatra）、苏拉威西（Sulawesi）、爪哇（Jawa）或帝汶（Timur）。

　　印尼咖啡的优点是大部分咖啡的特征都是浓厚、内敛的风味和活泼的适中酸度。

　　国人对印尼曼特宁（Mandheling）咖啡评价不错，是接受度最高的咖啡产品之一。

　　苏门答腊岛的咖啡是非常的复杂难以捉摸的。在苏门答腊最好的的咖啡

　　来自二个地方：在苏门答腊岛北边的亚齐省（Acheh），靠近Tawar湖

　　地区和较南方林东省（Lintong），围绕著托巴湖（Toba Lake）湖边的山脉。

　　由于很多的小佃农生产商和使用他们独特的半水洗式处理法和土壤

　　铁质缺乏，因此在新鲜生豆的阶段，这个区域的咖啡豆会带有一种

　　特别的蓝色。

　　我们常见的曼特宁，使在半湿半干剥湿水洗法处理之下，咖啡农用

　　机器去除红樱桃果子的果皮和果肉，咖啡豆上仍然有许多黏液，然后

　　存放在发酵槽搅拌发酵大约一天时间（24小时），发酵完成时，附著

　　黏液容易用水洗去。然后日晒干燥达到大约30%到35%含水量时，除去

　　咖啡豆外壳，即可拿到市场销售。这种半湿半干的状态下去除咖啡豆

　　的外壳，豆子本身透出一种独特的深蓝色，这种处理法降低了酸度，

　　增加了咖啡的醇厚度（body），成就此种特有印尼式咖啡。

　　本批次苏门答腊亚齐省加幼区日晒主要生长于亚齐省高原的湿润

　　土地上，并且分别由不同咖啡农所种植，最后将采收的咖啡樱桃统一做

　　日晒处理。该咖啡有别于印尼曼特宁的传统半水洗法，采用日晒方式，

　　呈现出不同的咖啡风味叙述：热带水果调、香料、黑麦、甜蜜的黑

　　巧克力、浓郁厚实的日晒咖啡。

2017-11-10 17:16:37

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