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手冲巴拿马本杰明庄园2号瑰夏日晒咖啡技巧分享_Café Don Benjie

发表于：2024-04-28 作者：咖啡编辑
编辑最后更新 2024年04月28日，专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 巴拿马咖啡 庄园-本杰明庄园2号地 瑰夏日晒 Elida Wilford R1-No.6: Lutrel Geisha 今天为大家带来的便是巴拿马单品咖啡豆Panama Don Benjie，来自地处巴拿马最著名的咖啡产区Boqu

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巴拿马咖啡庄园-本杰明庄园·2号地
 
瑰夏·日晒
 
Elida Wilford R1-No.6: Lutrel Geisha
 
今天为大家带来的便是巴拿马单品咖啡豆Panama Don Benjie，来自地处巴拿马最著名的咖啡产区Boquete城北部，中美洲最高火山之一，Barú山坡上美丽的咖啡种植园Hacienda Bajo Mono，品种是瑰夏，种植海报高度为1500米。
 
Hacienda种植园位于Bajo Mono峡谷的卡尔德拉河的发源地旁，种植园的海拔高度为1400至1550米。Bajo Mono是生产优质咖啡的最佳地区之一，因为该地区拥有火山土壤，清澈的泉水喷泉，还有出名的被当地人称为“Bajareque”气候现象，当太平洋与大西洋的水气相遇，在风起的时候，在山间升起阵阵薄雾，还能经常看见彩虹，所有的这些形成了独特小气候，使得该地区的咖啡树得以更好的生长环境和品质。
 
回顾Hacienda种植园的历史，可以看出自始至终强调的环保与生态，起初由美国人Archer女士拥有，她是Boquete的先驱之一。20世纪80年代，Renan Esquivel博士几经周折买下该种植园，他是一位非常出名的巴拿马儿科医生，同时也是一名自然爱好者，他种植了许多异国情调的树木，植物和咖啡品种。而现在的主人则是StefanArwedMüller，从2011年开始经营Hacienda种植园，致力于进一步提高咖啡豆质量，以及保护种植园所在地区的生态环境，出品的咖啡豆则定名为 C a f é  D o n  B e n j i e。
 
Hacienda种植园采用微小Micro量级出产特级咖啡生豆，从精心采摘咖啡果实开始，再到采用天然的生豆处理方式，水洗、半水洗或日晒。而园内生态处理工厂用非常有限的用水来加工咖啡，以便为环境作出一定贡献，Hacienda种植园力求原内所有出品的咖啡豆都能拥有卓越的口感。
 
Dinzler为Panama Don Benjie咖啡豆采用了200至210°C , 15至17分钟中度烘焙的工艺，让其具有独特的干果味道和类似于棕色蔗糖的甜味，带来丝滑、优雅而又饱含的口感，亦可搭配1267KAFFEE精心准备的法国Boncolac蛋白柠檬挞，让它们成为您能量满满一天的最佳伴侣。
 
来自Café Don Benjie的瑰夏。这里是巴拿马咖啡最好的精品咖啡庄园之一，Bajo Mono种植园有着33公顷美丽的咖啡种植园，它位于Chiriquí高地，该高地在Boquete的北部，Barú火山口的斜坡上，卡尔德拉河的发源地旁边，海拔高度从1400米到1500米不等。
 
Bajo Mono种植园被誉为最好的特殊微型气候地区，这里生长着高质量的咖啡树，该地区有优质的火山土壤，清澈的喷泉，著名的雾称为Bajareque，一体成型，使该地区以适宜种植精品咖啡豆出名。
 
Café Don Benjie 在一个生态工厂里处理我们的咖啡豆，用的是非常有限的水资源，以促进环境的发展，产品处理都是自然加工。咖啡樱桃是手工挑选的，细心地放置于特制的干燥床上来日晒。
 
水洗的咖啡豆去除果肉部分后，有员工的精心呵护，适宜的气候环境。
 
如何把巴拿马咖啡【本杰明庄园2号瑰夏日晒】冲好？
 
前街咖啡手冲参考： 称量15g的【本杰明庄园2号瑰夏日晒】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温90度，V60滤杯萃取。
 
手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，
 
咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。
 
｜ 冰萃【本杰明庄园2号瑰夏日晒】
 
前街咖啡冰萃【本杰明庄园2号瑰夏日晒】参考：
 
巴拿马咖啡【本杰明庄园2号瑰夏日晒】，浅中烘，BG磨豆机刻度4B，3研磨度，20克豆，87度水温闷蒸3分钟，chemex壶，再用冰水冰萃，总水量200ml

END

 
2018-10-30 15:42:22
很赞哦！
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