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咖啡豆水洗和日晒味道口感有何不同咖啡水洗法优缺点是什么

发表于：2024-05-05 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月05日，咖啡豆水洗和日晒味道口感有何不同？咖啡水洗法优缺点是什么？日晒法和水洗法的咖啡豆哪个好？优点：处理的过程很简单，不需要投入太多的工具与设备，且除了去除浮豆的步骤之外，都不需要用到水，成本较低，在水资源不丰富与较不富裕的地区被广泛使用。缺

咖啡豆水洗和日晒味道口感有何不同？咖啡水洗法优缺点是什么？日晒法和水洗法的咖啡豆哪个好？

优点：
处理的过程很简单，不需要投入太多的工具与设备，且除了去除浮豆的步骤之外，都不需要用到水，成本较低，在水资源不丰富与较不富裕的地区被广泛使用。

缺点：

1.需要足够大的空间曝晒，也由于必须将咖啡豆放置在室外，所以常常有落叶、昆虫等其他杂质混入其中。

2.每天太阳光的强度不一，所以不易控制咖啡豆的干燥程度。

3.需要较多的人力定时翻动，才能确保不会发生发霉、腐坏的情况。

日晒豆带有热带水果的酸甜感，保留咖啡豆自然醇厚，风味层次丰富，有时还会带有一点酒香！而水洗豆由于发酵的过程较好控制，因此风味上不像日晒豆有杂味，酸香味和明亮感较佳！

咖啡豆的风味如同前面所说，除了咖啡生豆处理法，咖啡豆品种、产地、烘焙、冲煮、保存方式等，还有很多环节都是影响的因素。

2019-03-13 15:16:19

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