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咖啡黄金比例冲泡比例风味口感庄园研磨度特点介绍

发表于：2024-05-15 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月15日，几年时光匆匆而过，我们也已解甲归田。如今的我们在厨房里，调制着coffee。美妙的coffee。那种能在每天早上第一时间唤醒你对美好生活感激之情的coffee。它是艺术，是仪式，是围桌分享的时光。如果你像我们一样，从来没有人教过你如何正确地调制coffee，或

几年时光匆匆而过，我们也已解甲归田。如今的我们在厨房里，调制着coffee。美妙的coffee。

那种能在每天早上第一时间唤醒你对美好生活感激之情的coffee。它是艺术，是仪式，是围桌分享的时光。

如果你像我们一样，从来没有人教过你如何正确地调制coffee，或如何品鉴它。当你驻足当地的coffee馆，关于coffee的一切都隐藏在柜台后面，离你太远而无法让你去了解。不久之前，我们就是那样。但我们经历反复的试验，犯的错误多得离谱，而后终于学会了正确的方法。

在糟糕的coffee上浪费这些时间多么让人惭愧。如果你每天都要喝，或是每天都要调制给别人喝，还不如把coffee品质做得好一点。我们想要的是好coffee，对吧？

实际上，我们要的不止是好coffee，而是完美的coffee相反，这其中的关键是要以1份coffee兑17.42份水的黄金比例为基础。这个比例最能让你达到最佳区域，并且没有单位限制，也就是说你想以克、盎司、磅、英石还是以吨位单位都是你自己的事儿。

因此，如果你想调制提取率为20%且固体总溶解量为1.28%的coffee，你可以用30克干coffee原料加523克水打底，然后以此为基础进行调整。

同时，人们常常错将提取率和固体总溶解这两个概念混淆。搞清楚这两个概念的区别很重要。

冲煮强度是指溶解在你coffee里固体coffee的量。而提取率表示你从干coffee原料里得到的提取物的量。重点是，浓coffee和苦涩度、coffee因含量或者烘焙曲线没有任何关系，只和你杯子里coffee和水的比例有关系。

所有这些数值的测量方法在2008年得到了伟大的革新。一家名为“语音系统技术公司”的企业决定将折射计原理——折射计是一种用来侦测粒子折射的光波的仪器——应用到一个项目中，并由此开发出一款叫做ExtractMojo的coffee浓度分析仪。

这个仪器可以精确显示coffee的固体总溶解量值，再将其与“coffee冲煮控制图”对照，就可以既科学又注重口味地调制出更好喝的coffee了。

有些纯粹主义者反对用这样的设备来衡量一杯coffee的品质，这让作为退役海军陆战队员的我们想到一个类似的话题，那就是大家对于枪支管控的讨论。

是枪支本身有问题，还是大家使用枪支的方式有问题？

是浓度分析仪有问题，还是大家使用这个仪器的方法有问题？

这些问题引发了激烈的讨论，讨论的出发点是好的。但是枪支和浓度分析仪都是工具，与其他工具一样，他们也都可能被不恰当的使用。

让我们还是用“堡垒原则”(castledoctrine)来看这个问题吧：在家悄悄的用浓度分析仪就好了。

2016-10-20 15:10:53

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