回甘别致而讨喜的日晒西达摩咖啡豆口味风味简介

发表于：2024-04-29 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年04月29日，回甘别致而讨喜的日晒西达摩咖啡豆口味风味简介西达摩咖啡生豆略带灰色，有些地方粗大而有些地方细小，酸度柔烈兼备，醇度浓淡相宜，甘甜辛香，是埃塞俄比亚南部高地的庭院咖啡之一。它与一般非洲咖啡不同的是，西达摩有清澈的果酸，滑润的口感，并带有精致

回甘别致而讨喜的日晒西达摩咖啡豆口味风味简介
西达摩咖啡生豆略带灰色，有些地方粗大而有些地方细小，酸度柔烈兼备，醇度浓淡相宜，甘甜辛香，是埃塞俄比亚南部高地的庭院咖啡之一。它与一般非洲咖啡不同的是，西达摩有清澈的果酸，滑润的口感，并带有精致的花草气味。

西达摩的咖啡风味非常多元。不同的土壤种类，微型气候以及数不清的原生咖啡种，产区境内高耸山脉，高地，高原，山谷和平原，地形多样化，且该地地质属于养分肥沃，排水良好的火山土壤，土壤的深度将近两公尺，表层土壤呈现深褐色或者是棕色。该地最大优势在于土壤地力是透过有机物质的循环来维持的，借由周边树木枯萎的落叶或植物的残根做为肥料。故造就了城镇所生产的咖啡有明显的差异与特色。在2010～2012年度，连续获得美国权威咖啡评估网站CR92～94的高分成绩

埃塞俄比亚是世界上相当重要的咖啡出口国，主要产区有西达摩、耶加雪菲、科契尔、哈拉、吉马等。西达摩是主要的精品豆产区，所产咖啡豆以很棒的水果特性和细致、优雅的风味闻名。大家所熟悉的耶加雪菲是隶属于西达摩的一个小城市，古语为“湿地”的意思

啜吸时有很漂亮的果酸，有点像是梅子那种感觉。温度放低的时候，花香开始出现，但嘴里还是满满的果香口感，因为我焙度较浅，所以味道比较偏向红酒类的发酵口感，有一点巧克力味，还不是那么饱满。

隔了几天再冲一次，发现原本在前段的梅子味发展成很不错的莓果味，不过这个时候花香就没这么明显，反而是红酒的发酵感跑得比较前面，尾段的时候伴随着比较丰富的巧克力风味。