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危地马拉薇薇特南果英杰特庄园水洗咖啡豆风味口感香气描述

发表于：2024-05-16 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月16日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Guatemala Huehetenango El Injertal 危地马拉薇薇特南果英杰特庄园水洗风味叙述：温带水果调、核果奶油、花生、烤面包、酸质温和内敛、口感滑顺国家：危地马拉产区：薇薇特南果等级：SHB

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　Guatemala Huehetenango El Injertal

　　危地马拉薇薇特南果英杰特庄园水洗

　　风味叙述：

　　温带水果调、核果奶油、花生、

　　烤面包、酸质温和内敛、口感滑顺

　　国家：危地马拉

　　产区：薇薇特南果

　　等级：SHB

　　海拔：1200-1650米

　　品种：卡杜拉、波旁、新世界很合

　　处理方式：水洗

　　危地马拉位居中美地峡，境内许多火山形成的高山与高原，

　　全国可分成八大咖啡生产地区—安提瓜、阿卡特南果、

　　阿提兰、圣马可仕、新东方、科班、法拉汉尼斯、

　　薇薇特南果，而当中最奇特的产区，

　　莫过于位于最北方的薇薇特南果产区。

　　它的奇特之处首先是它的石灰质土壤，

　　而一般危地马拉最常见的是火山土壤，可能因为这样，

　　总令薇薇特南果咖啡总隐约透露出一股矿石般的气息；

　　薇薇特南果产区的高度也十分特别—

　　咖啡园可栽种在高达2000米的高原上。

　　茵杰特庄园位在薇薇特南果产区西部

　　邻近民主镇（La Democracia）的地区，

　　由第一代庄主Jose Olivio Chavez于1930年代创立，

　　现在由家族的第三代Jose Alejandro接棒经营。

　　庄主家族从第一代开始就在永续经营与环境友善方面下了功夫：

　　全园总面积为83公顷，除了70公顷栽培咖啡之外，

　　尚保留有13公顷的原始雨林；同时，

　　全园也采取遮阴栽培法来防止土壤流失并增进土壤有机质的含量，

　　从各方面尽可能地维持庄园内的各种原生动植物生态，

　　因此获得了雨林保护的认证。

　　而茵杰特庄园的周围幸运地还有好几口泉水，

　　提供了庄园用水乃至处理厂所需的能源动力。

　　于是高海拔、肥沃的土壤、丰富的生态、洁净的水源、

　　庄主的用心…架构起茵杰特庄园的特有风格，

　　足以代表优秀的薇薇特南果咖啡。

　　每个人喜好的口感也不一定，

　　可以考虑购买少量尝试不同的烘焙度。

　　一爆中下豆

　　一爆结束下豆

　　一爆结束到二爆中间下豆

　　碰触到二爆下豆

　　进二爆10-15秒下豆

　　二爆密集下豆

　　希望各位烘焙高手能找到更喜欢的味道。

2017-10-02 19:12:05

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