危地马拉安提瓜咖啡-“花之山”（Hunapu）计划介绍

发表于：2024-05-02 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月02日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）安提瓜花之山 Hunapu 计划 Hunapu 在可契语（Kiche）里的意思是花之山，可契语是危地马拉原住民语。花之山指的就是安提瓜旁的火山Vulcan de Agua。安提瓜位于危地马拉中部，以美丽的殖民城市

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安提瓜花之山 Hunapu 计划

Hunapu 在可契语（K’iche）里的意思是“花之山”，可契语是危地马拉原住民语。花之山指的就是安提瓜旁的火山——Vulcan de Agua。

安提瓜位于危地马拉中部，以美丽的殖民城市著名，200 年来作为危地马拉首都。1776 年大地震后，首都移到现在的危地马拉市。安提瓜向来是危地马拉最出名的咖啡产区，位于高海拔谷地，周围围绕著三座主要火山，分别是 Vulcan de Agua、Fuego 与 Acatenango，其中 Vulcan de Agua （水之火山）最近，山脚下有一座著名水洗厂“美景”（Bella Vista），厂主是 Luis Pedro Zelaya ，本身是第四代农民，也拥有好几个小农场。

安提瓜附近农地的规模都不大，1-4 公顷不等，个别产量都不高，为了支持小农，Luis Pedro 创立“花之山”（Hunapu）计画，收集处理他自有农场，以及附近 30——50 位农民收获的鲜果。6 年前开始每天采收的果实，就区分为不同批次，但共同以“花之山”的品牌推广，不同小农的波旁果实混合后的风味，成为“花之山”好喝的秘诀。

火山灰土壤肥沃，气候干燥，海拔高，水之火山本身就是极为优良的咖啡种植区。美景水洗厂以传统的水洗法处理，浸泡在清水 24 小时，确保果实的黏液都能清洗干净。

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