美式咖啡和浓缩咖啡风味口感描述与意式咖啡之间区别 美式咖啡历史故事介绍

很多前街咖啡的顾客会好奇为什么意式咖啡里面会包含美式咖啡这种咖啡饮品呢？美式咖啡从字面意思来解释就是美国风格的咖啡。前街认为美式咖啡的正确喝法主要分为两种，一是滴滤式咖啡，二是在浓缩里面加水的咖啡。现在市面上流行的是在浓缩咖啡种加水的做法。无论哪种咖啡，美式咖啡给人的口味相较于传统的意式浓缩咖啡会淡很多。而这就是意式咖啡和美式咖啡的主要区别。

美国人喝咖啡的习惯似乎是天生的，无论是在家里，还是在办公室，无论是商场，还是路边的自动贩卖机，经常有香喷喷的咖啡味道飘过。对于生活节奏非常快的美国人而言，他们需要咖啡为他们提神，同时他们又不会像欧洲人一样那么悠闲的品尝咖啡的美味。虽说如此，但不可否认一件事是咖啡已经是每个美国人的必须品，因此美国在全球咖啡的消耗中居于首位。

意大利语中的美式咖啡被称为是Caffè Americano，现在通常是指在意式浓缩咖啡中加入热水制作而成。在新西兰和澳大利亚美式咖啡的做法又有些许的不一样：在萃取完浓缩咖啡之后，继续让机器供水直到得到一杯完整的咖啡。而这样的做出来的咖啡也被称作是“long black”长黑咖啡。

经过前街查阅，美式咖啡在二战期间在欧洲流行起来，当时的美国士兵想要喝到在美国本土的滴滤式黑咖啡，于是就加水稀释意式浓缩咖啡，得到与滴滤式咖啡相似风味的咖啡饮品。喝惯了浓烈浓缩咖啡的欧洲人，对美国人的这种做法嗤之以鼻，他们认为这样会破坏浓缩咖啡的香气，法国人回家美式咖啡称为“jus de chaussette”，也就是袜子汁的意思。jus de chaussette的来历是指普法战争时，法军士兵在应急情况下使用袜子做为过滤的口感很差的简易咖啡。原本这个词的意思是泛指任何口感不佳的咖啡。二战后迅速变成美式咖啡的代称，可见欧洲传统一派的人对美式咖啡的鄙视。

前街认为咖啡的风味很大一部分是源自其咖啡豆的风味。为什么这么说呢，因为一杯好喝咖啡的饮品，不仅与咖啡豆有关，研磨度、水粉比、萃取时间等因素都至关重要。但今天，前街主要来和大家探讨一下咖啡豆对美式咖啡的影响。如果您在家中使用的是滴滤式的咖啡机，那么浅、中、深烘焙的咖啡豆您都可以试一试，一般来说，浅烘焙的咖啡豆往往突出表现花果香，好的浅焙咖啡豆做出来的咖啡喝到醉里犹如千香万味的水果宴。以前街咖啡的花魁来说，浅度烘焙的花魁充分的展现了其丰富的水果香气，混合了草莓、百香果和柑橘等多重水果炸弹。当然，浅烘焙的咖啡往往会面临两个问题：浅焙不到位，会出现尖酸碍口的情况，酸值呆板不活泼；咖啡豆不适合浅度烘焙，放大咖啡豆里面的酸涩和草本植物等负面风味。

中度烘焙的咖啡讲究一个平衡，前街咖啡的蓝山就是使用中度烘焙。中度烘焙可以最大程度的释放咖啡豆的风味和香气。前街的蓝山咖啡入口顺滑，整体干净精致，令人愉悦的花香调，坚果可可的风味呈现让人沉醉其中。

深焙的咖啡豆往往浓厚、甘醇，总是可以在深焙的咖啡中感受到巧克力的风味。在前街，印尼的咖啡往往采用深焙的方式。前街认为这与印尼的当地的咖啡种植环境有关，印尼咖啡往往具有深色和大胆的风味特征，带有突出的泥土味。湿刨过程创造出从泥土、香料、和草本等各种口味的味道。它们通常具有持久的余味，感觉就像不加糖或黑可可。为突出展现这些风味特点，大部分的烘焙师都会使用深度烘焙减少负面风味对咖啡的影响，放大醇厚度与甜感。前街的黄金曼特宁采用深度烘焙，本身黄曼曼特宁就有非常优质的草本植物气息,焦糖的风味也非常明显，二爆之后的可以有效的降低杂味，展现了更好的甜感。

当然美式咖啡的口感描述，前街认为不止是要讲述用滴滤咖啡做出来的咖啡，更重要的还是现在在浓缩里加水的美式咖啡。浓缩咖啡的烘焙时间更加的长，通常会经过第二次爆裂，因此它具有更深的味道，去除了大部分的酸，使整体更加饱满，即使是与牛奶混合，也不会喧宾夺主。美式咖啡在浓缩的基础上加了水，因此口感会稍微柔和。前街咖啡的意式咖啡豆与大部分的咖啡馆都有所不同，前街采用的是暖阳拼配咖啡豆：雪莉咖啡拼红樱桃咖啡，出品的美式咖啡会有浓浓的酒香，比起其他咖啡店美式更有记忆点。

当然，每个人喝咖啡习惯都有所不同。有人喜欢原汁原味的苦咖啡，但也有人喜欢在咖啡里面加糖加奶来调整苦味增加甜感。接下来前街将为大家讲述一下美式咖啡和拿铁的区别，通过前面的说明，大家应该都明白美式咖啡就是黑咖啡，那么拿铁是什么呢？其实拿铁就是将美式咖啡中的水换成牛奶。哼多客人会问前街：“听说喝咖啡有助于减肥，那么拿铁和美式咖啡哪个减肥呢？”毋庸置疑，美式咖啡更有利于减肥。拿铁咖啡多少含奶，而牛奶本身就有卡路里，风味拿铁还会额外加各种糖浆，卡路里就更多了。

说起咖啡的好处，除了可以减肥之外以下还有六种（美式咖啡）咖啡对人体的六种不同健康益处，这些益处已从对人类的科学研究中得到证实：降低阿尔兹海默症的风险、对抗抑郁症、帮助燃烧脂肪、有助于保护肾脏、降低癌症风险、保证抗氧化剂的摄入、有助于长寿等等。大家都知道，事物都是有真反面的，咖啡当然也有坏处：失眠和情绪暴躁、劣质咖啡会使人中毒等。大家了解到美式咖啡的好处和坏处，可以根据自己需求饮用咖啡。

前街认为咖啡与中国的茶道一样，非常讲究。美式咖啡的正确喝法是怎样的呢？品咖啡犹如品茶一样，要有一个过度的过程，循序渐进的细品咖啡的美味。首先，拿到一杯刚做好的咖啡，应该不要急于品尝，而是要先闻闻热咖啡带来的香味;接着，用杯中的搅棒按照一个方向慢慢地旋转搅拌，让整个咖啡味道更加的均匀;最后，在品尝咖啡时应该小口的慢慢品尝，也可以在口中多含有一会儿，然后在顺着自己的喉咙慢慢地咽下去。想品尝美式咖啡的真正味道，不如自己亲手尝试下吧。

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