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苏门答腊咖啡庄园产地区风味描述口感研磨刻度处理法介绍

发表于：2024-05-21 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月21日，苏门答腊咖啡庄园产地区风味描述口感研磨刻度处理法介绍当地特有的湿刨法是在豆体潮湿松软、含水率高达30%-50%时，先刨掉种壳后，再继续晒干，这样只需两到四天便可使咖啡豆含水率脱干到12%-13%，大大缩短了干燥时间，咖啡豆的发酵期与酸味也因此大为降低，

当地特有的"湿刨法"是在豆体潮湿松软、含水率高达30%-50%时，先刨掉种壳后，再继续晒干，这样只需两到四天便可使咖啡豆含水率脱干到12%-13%，大大缩短了干燥时间，咖啡豆的发酵期与酸味也因此大为降低，但浓厚度却因此增加，焦糖与果香明显，略带木质与草药味，这就是苏门答腊咖啡经典的“地域之味”

黑巧克力：与印尼、巴西、伊索比亚和危地马拉咖啡搭配都很适合。

　　牛奶巧克力：适合于所有咖啡，尤其是哥伦比亚、肯亚、也门、和夏威夷科纳咖啡。

　　白巧克力：适合与哥伦比亚、哥斯达黎加、也门咖啡搭配　在强调健康生活方式的今天，水果与咖啡的搭配成为新选择。

　　酸性水果：肯尼亚和哥斯达黎加咖啡都适合搭配各种梅子类浆果，不过也门和牙买加咖啡与蓝莓的组合就更上一层。

　　亚酸性水果：这类水果最适合与危地马拉、耶加雪菲等咖啡搭配。

　　甜性水果：水果馅饼和中度至深度烘培的巴西和哥斯达黎加咖啡是完美搭配　甜甜圈：甜甜圈口味多样，不过对于咖啡和甜甜圈的死忠粉丝来说，一苦一甜的搭配适用于人和口味的甜甜圈和任何咖啡的搭配。在这里特别推荐哥斯达黎加咖啡。

2016-12-06 16:04:09

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