SCAE欧洲感官、萃取、咖啡师课程认证介绍 SCAE 感官初中级认证

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• 师资简介：

   

  scae欧洲精品咖啡协会咖啡百文文凭认证。

   

  scae欧洲精品咖啡协会咖啡训练师&考官资格。

   

  SCAA美国精品咖啡协会咖啡师、烘焙师、训练师。

   

  SCAA杯测师暨CQI国际咖啡品质鉴定师。

   

  SCAA咖啡品鉴师1&2认证。

   

  CITY&Guilds外部认证师（国际咖啡调配师）。

   

  虹吸、义式、创意咖啡&拉花大赛评审。

   

  关于scae感官初中级认证的课纲

   

  认识人体感官结构

   

  咖啡基本味道

   

  三角杯测的运用

   

  认识嗅觉与味觉运用

   

  认识香气种类

   

  了解杯测设置的技巧

   

  酸/苦/甜识别

   

  口感鉴别

   

  干净度鉴别

   

  香气种类识别

   

  杯测用语介绍

   

  认识并了解杯测系统

   

  关于scae萃取初中级认证课纲--

   

  认识研磨的原理

   

  认识研磨机器的类型及结构

   

  认识影响咖啡研磨一致性的元素

   

  认识咖啡研磨主要方式

   

  认识温度对冲煮的影响

   

  scae黄金杯的标准

   

  认识怎样会影响萃取

   

  认识冲煮咖啡的水质标准

   

  认识过滤式咖啡的由来

   

  认识咖啡和水的正确比例

   

  认识正确比例对萃取的影响

   

  基本的冲煮原理

   

  了解咖啡冲煮的黄金控制图

   

  认识测量工具：如TDS、MOJO…等

   

  认识黄金萃取比例表的运用

   

  关于scae 咖啡师初中级认证课纲--

   

  认识生豆与处理法

   

  认识熟豆的排气

   

  认识磨豆机研磨

   

  了解如何校准磨豆机系统

   

  了解如何进行微调整

   

  认识磨豆机的热效应

   

  布粉的技巧

   

  认识浓缩咖啡的平衡性

   

  浓缩咖啡萃取解析

   

  认识牛奶的成分与发泡

   

  制作绵密奶泡的技巧

   

  卫生与清洁

   

  设备的保养

   

  服务流程

   

  注意事项：

   

  ps1.目前本班开设三类课程，均分初级、中级、专业级。

   

  ps2.课程内容与上课时数均不同故详细课程内容请亲洽本班。

   

  ps3.课程收费均包含学费与材料费各类课程收费请洽询本班。

   

  ps4.开课人数以六人为开班标准，最低开课人数为五人。

   

  ps5.超值优惠方案欢迎您的莅临！