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生咖啡豆的手工检验怎样从生豆外观识别瑕疵豆

发表于：2024-04-30 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年04月30日，参考产地和等级划分，将生豆用手抓起，查看其外观。手的感觉很重要。从生豆的外观判断其质量必须有一定的经验，同时这也很难制定标准。颜色具有无差异的均匀的淡绿色，带有光泽。也要考虑到收获后颜色的变化情况。形状要求颗粒均匀、整齐，不应有变形豆

　　参考产地和等级划分，将生豆用手抓起，查看其外观。手的感觉很重要。从生豆的外观判断其质量必须有一定的经验，同时这也很难制定标准。

　　颜色　具有无差异的均匀的淡绿色，带有光泽。也要考虑到收获后颜色的变化情况。

　　形状　要求颗粒均匀、整齐，不应有变形豆。少量混入时，须将它们及时挑出。

　　味道　要具有生豆特有的新鲜和清香的气味。这里不需要判断生豆的个性化味道，但要确定它是新鲜的农作物。生豆不能有异味（发酵味、霉味、药品味、土味等）。

　　次品豆　虫蛀豆、未成熟豆、发酵豆、硬壳豆、碎豆等，从外观上都可以鉴别出来。

　　（此文系转载）

2015-10-14 16:17:15

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