哥斯达黎加拉斯拉哈斯庄园咖啡推荐_黑灵魂日晒处理法Alma Negra

发表于：2024-04-29 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年04月29日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）哥斯达黎加咖啡 -黑灵魂国家：哥斯达黎加品名：拉斯拉哈斯庄园黑灵魂产区：中央谷地等级：SHB 处理方式：日晒海拔：1,3001,500米品种：Caturra Catuai 拉斯拉哈斯庄园位于P

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哥斯达黎加咖啡-黑灵魂

国家：哥斯达黎加

品名：拉斯拉哈斯庄园黑灵魂

产区：中央谷地

等级：SHB

处理方式：日晒

海拔：1,300——1,500米

品种：Caturra & Catuai

拉斯拉哈斯庄园位于Poás de Alajuela火山山脚下的中央谷地产区，由庄园主Chacón家族经营超过80年之久，庄园海拔1,300——1,500米，年产量约46,000公斤。拉斯拉哈斯庄园每年产季从12月到2月，庄园主坚持只采收成熟且红透的果实，且大部份采用密处理和日晒的方式来提升咖啡的甜感和厚醇度，同时放置于非洲棚架式的日晒场，确保咖啡能均匀的接收阳光日晒避免过度发酵。庄园同时也积极取得国际有机认证，目前已通过国际有机机构认证的有美国USDA、日本 JAS、NOP。

风味叙述：百香果、核果、黑枣、蓝莓

哥斯达黎加咖啡庄园-拉斯拉哈斯庄园‧黑灵魂Finca Las Lajas , Alma Negra风味说明：‘有机生态庄园，挑战高难度日晒处理’淡淡水果发酵香气，滋味酸甜滑顺，带有莓果果干、黑枣及核果风味，余韵甘甜顺口。生产资讯：国家：哥斯达黎加 Costa Rica产区：中央山谷 Central Valley生产者：拉斯拉哈斯庄园 Finca Las Lajas 海拔：1300——1500米品种：Caturra & Catuai处理法：日晒处理 Alma Negra烘焙度：中浅焙

咖啡的故事：《有机生态庄园》

拉斯拉哈斯庄园(Finca Las Lajas) 位于哥斯达黎加著名的咖啡产区【中央山谷Central Valley】，属Paos火山山脉，由于当地土壤肥沃、矿物质含量丰富，因此造就优质咖啡的良好条件。该庄园的响亮名声除了来自其优异的咖啡品质外，更是来自其对有机生态农法的坚持，从1990年便开始导入有机耕作，2000年成为哥斯达黎加国内第一座通过有机认证的咖啡庄园，目前更通过三个国际有机机构认证，分别为USDA、JAS及NOP. 庄园第三代经营者Oscar Chacon表示，推动有机认证除了在农业技术上遭遇极大挑战，更严峻的是产量锐减所带来的经济压力，在推动的第三年，庄园年产量甚至只剩两成。而这一切并不影响推动有机的决心，远离化肥及农药不仅可以保护环境永续发展，更能照顾到咖啡农的健康。

《创新日晒处理—黑灵魂》

拉斯拉哈斯庄园的生豆处理全面采用蜜处理法及日晒法，并且发展出有别于其他庄园的特色，其中蜜处理依保留果胶多寡分为黄蜜、红蜜及黑蜜3种，日晒则依发酵程度不同分为黑珍珠(Pearl Negra)与黑灵魂(Alma Negra)2款产品，黑珍珠属果香发酵浓烈的风味，黑灵魂则偏向日晒果干糖蜜的调性，一样都是当今最时尚的日晒法，却是两种不同风情！