萨尔瓦多象豆圣莱帝西亚庄园咖啡豆的处理法产地区品种

发表于：2024-04-28 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年04月28日，萨尔瓦多象豆圣莱帝西亚庄园咖啡豆的处理法产地区品种香味：甜花香味(茉莉花，薰衣草，咖啡花，)4/6，甜橘味(柠檬柳橙橘子)1/6 甜莓味(樱桃杏桃草莓 )，杏仁味，花生味，大麦味，玉米味，糖密味，黑巧克力味，瑞士巧克力味。安晶咖啡庄园将自家的生

香味：甜花香味(茉莉花，薰衣草，咖啡花，)4/6，

　　
甜橘味(柠檬柳橙橘子)1/6

　　
甜莓味(樱桃杏桃草莓 )，杏仁味，花生味，大麦味，玉米味，糖密味，

　　
黑巧克力味，瑞士巧克力味。

安晶咖啡庄园将自家的生豆分为四个等级：Paloma，Ilana，Cosima，Marabella，其中Marabella就是俗称的象豆的超大颗粒种生豆。安晶庄园所有咖啡均经过TAF卫生署检验无农药残留以及咖啡因0.399（g/kg）（天然种植低因咖啡豆）

风味饱满，既有明亮的带核水果果酸又有浓郁的香料甜，杏桃，香草，薄荷巧克力，凤梨，柑橘，焦糖甜等多样性口感变化，不愧为绝世好豆！

象豆的体积虽大，却属于软豆。一般人对它印象不佳，但事实上海拔稍高的象豆风味特殊，柔香迷人（因为海拔高的结果量较少，养分较集中），不过产能很低，不敷经济效益，加上果子硕大不易水洗或半水洗，致使农人栽植意愿不高，纷纷改种高产能的卡杜拉或卡杜艾。烘焙象豆时，由于豆体大密度低，如以传统半直火式烘焙，宜以小火为之；如以热气式，则务必小量烘焙，以免热气吹不动象豆，无法翻腾而出现黑焦点。