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危地马拉薇薇特南果维亚武雷庄园水洗波旁咖啡风味口感香气描述

发表于：2024-05-21 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月21日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Guatemala HuehuetenangoEsperanza Villaure Bourbon 危地马拉微微特南果希望庄园/维亚武雷庄园水洗波旁种风味叙述：前段入口有花香气息及柠檬和柑橘的酸甜感、中后段则是蜂蜜、乌龙茶、焦糖

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　Guatemala HuehuetenangoEsperanza Villaure Bourbon

　　危地马拉微微特南果希望庄园/维亚武雷庄园水洗波旁种

　　风味叙述：

　　前段入口有花香气息及柠檬和柑橘的酸甜感、

　　中后段则是蜂蜜、乌龙茶、焦糖的滋味。整体风味干净，平衡感佳。

　　薇薇特南果位于危地马拉与墨西哥的边界，

　　高耸的山脉与原始的雨林环境是种植咖啡的最佳地点，

　　许多卓越杯优胜庄园皆集中在此，

　　例如连年的COE冠军茵赫特（Injerto）庄园，可以说是冠军孕育地。

　　危地马拉有八个主要产区，但最特殊的莫过于薇薇特南果。

　　有别于安提瓜、阿提兰、

　　圣马可仕等产区由火山灰或融岩流风化而成的火山土壤，

　　薇薇特南果则是以石灰质土壤为主，

　　而这在世界各地的咖啡产区都属罕见；

　　另外值得一提的是，

　　该地区最高海拔的咖啡园可以高达2000米，

　　要比中美高海拔咖啡园因为容易遇霜

　　而几乎难以跨过1800米而显得鹤立其中。

　　多年来危地马拉的各个产区中，

　　薇薇特南果Huehuetenango一直是相当知名且受到欢迎的咖啡产区，

　　咖啡生长的海拔高度普遍都在1500米以上，

　　咖啡普遍具有较高的厚醇度和丰富果酸表现，

　　由于薇薇特南果产区地处偏远，多数咖啡农均是小农型态，

　　产区高山耸立海拔高度均在1400-1800m之间因此日夜温差相当大

　　造就了此区咖啡得天独厚的生长条件和丰富的微型气候环境，

　　此外山区间也遍布干净且充足的河水供应农民做为水洗处理的水源。

　　每个人喜好的口感也不一定，

　　可以考虑购买少量尝试不同的烘焙度。

　　一爆中下豆

　　一爆结束下豆

　　一爆结束到二爆中间下豆

　　碰触到二爆下豆

　　进二爆10-15秒下豆

　　二爆密集下豆

　　希望各位烘焙高手能找到更喜欢的味道。

　　*

　　有些事必须向大家说明，

　　咖啡豆是农产品，

　　会因每年气候变化而有点差异，

　　如果觉的有点差异，请见谅！

　　下次可考虑其它的咖啡豆。

　　*

　　生豆的外观越翠绿表示水份越多，

　　烘焙过程在一爆时若温度下降过低可能会不够熟，

　　建议烘焙前先降低水分（可日晒几日或使用除湿机）

　　泛白的部份越多表示水份越少，

　　*

　　有些咖啡豆是翠绿色烘培后比较有风味，

　　有些是泛白偏多烘培后口感比较好，

　　烘培过程有许多技巧，

　　相同烘培度但时间与温度的曲线不同，

　　口感也略有不同，每个人喜欢的风味也不一定，

　　可以尝试不同的烘培度试看看比较喜欢那一种。

2017-10-09 13:59:58

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