SCAA和CoE咖啡杯测的常见因素-越南咖啡常见牌子图片

SCAA和CoE咖啡杯测的常见因素-越南咖啡常见牌子图片
干香，湿香不再计入总分，对干净度的打分更加严格，存储造成的陈豆风味会影响到对干净度的打分；甜度也会拉开分数的差异，因为COE认为高甜度代表着咖啡的海拔，种植和采收与处理做的很优异才会出现很高的甜度，对高甜度应该给予奖励；醇厚度改为口感，口感中除了对醇厚度有评价还对是否顺滑，是否有涩等做出评价。风味的评价更可参考新版风味轮做出更精准的评价

首先将烘焙好的咖啡中度研磨，取10克放入杯中，注入150毫升的热水。咖啡的烘焙度是“焦糖化测定器”(咖啡常用术语学习)数值的65左右，约属“肉桂烘焙”(在美国则属浅、中度烘焙)的程度。"Agtron"是美国主要使用的烘焙度指标，以特殊的色差仪测量烘焙度。

　咖啡杯测既是一项专业技能、一种职业，也是一乐趣。因此，我们可以在单位、课堂、正规的活动中进行，也可在家里、悠闲的场合自娱自乐或与朋友交流



2017-01-04 17:43:08