北苏门答腊咖啡豆的起源特点介绍 咖啡渣怎样才能成型
发表于:2024-11-01 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月01日,最顶级的云南咖啡品种,生长于1500~2000米,为BM种咖啡(bm,最习惯的解释应该是从牙买加引进的蓝山种咖啡),种植于云南思茅和保山地区。经过优良的加工处理,豆型整齐均匀,水洗后银皮处理的很干净,瑕疵豆含量很小,质地比较坚硬。 烘焙后的云南蓝山,咬起
最顶级的云南咖啡品种,生长于1500~2000米,为BM种咖啡(bm,最习惯的解释应该是从牙买加引进的蓝山种咖啡),种植于云南思茅和保山地区。经过优良的加工处理,豆型整齐均匀,水洗后银皮处理的很干净,瑕疵豆含量很小,质地比较坚硬。
烘焙后的云南蓝山,咬起来没有波邦的那点微酸,在2006年6月24日深圳咖啡聚会中,用最普通的摩卡壶,也能得到一壶明亮、纯净、浓郁、均衡的咖啡,完全没有普通摩卡壶高温冲煮后的苦涩,这是一种全新的、令人惊奇的体验,参加咖啡聚会的10多人都感觉惊讶、高兴。
中国产的咖啡,也是很好的咖啡,日本的自家烘焙店巴哈咖啡的老板所著的比较著名专业的咖啡书籍《咖啡大全》在第102页也给与中国云南咖啡很高的评价。
各种咖啡豆介绍(含图)
云南小粒咖啡 园豆 Peaberry
咖啡樱桃果实里头一般有两颗较扁平的种子,如果有一颗没有顺理成长只有一颗豆籽发芽,在一颗果实内只有一粒小圆豆(畸形),中间呈一小裂缝,就叫豌豆形咖啡豆(peaberry)。圆豆(Peaberry) 又称宝雷(perle)、宝拉(Perla)、卡拉可尔(caracol)。
正常的阿拉比卡咖啡豆中仅有5%左右的比例是小果咖啡豆,因为量少而且必须经过筛选的步骤,故更显得珍贵,其价格也比正常豆要高。因为圆豆咖啡包含了两个半粒咖啡豆的养分,所以其口味比一般平豆更丰富。
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古巴 马拉戈日皮 Cuba maragogype elephant bean green bean
象豆,巨形咖啡豆(Elephant bean),它比其他咖啡豆大3倍甚至更多,分类学名称是马拉戈日皮(Maragogype),源自巴西巴伊亚(Bahia)州的马拉戈日皮(Maragogype)县,1870年在该县第一次确立了巨形咖啡豆在分类学上的地位,是一个阿拉比卡衍生种(杂交品种)。
古巴,加勒比海中最大岛屿,岛型狭长,东西达1200KM,高山集中在东西两端。属于热带气候。语言是西班牙语,英语也很普遍。是共产制度国家。世界唯一法律规定严禁失业的国家。
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埃塞俄比亚(衣索比亚)摩卡咖啡生豆 Ethiopia mocha green bean
阿拉比卡咖啡的故乡,生长在高纬度的地方,需要很多人工悉心的照顾。这里有著名的衣索比亚(埃塞俄比亚)摩卡,它有着与葡萄酒相似的酸味,香浓,且产量颇丰。
衣索比亚也借道隔着红海对望的邻国也门的摩卡港外销咖啡,因此衣索比亚日晒处理咖啡也经常被称为摩卡。西南部的加法地方、与南部的西答摩地方都是主要产地。此外,东部高地哈拉也是以咖啡闻名的。豆小香浓,且“哈拉.摩卡”“隆古贝利”的特殊名称,拥有独特的风味,通常仅以“摩卡”称之。其规格依瘕疵豆混入的比率分为G(grade)1-G8。
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坦桑尼亚PB咖啡生豆 Tanzania coffee green bean / Peaberry 园豆,通常为最上品。
大部分的坦桑尼亚豆生长在靠近北方肯亚边界的吉力马札罗(克里曼佳罗)山(Mr. Kilimanjaro)与梅鲁山(Mt. Meru)一带,通常称作「克里曼佳罗」,偶尔也会以集散地摩西
(Moshi)或阿鲁沙(Arusha)为名。另外在国境南侧,也生产一点水洗阿拉比卡豆,以附近的大城贝亚(Mbeya)或集散中心帕雷(Pare)命名。分级的方式和肯亚类似,以英文字母来区别大小。大部分坦桑尼亚豆具有典型的非洲豆特色。较好的克里曼佳罗和普通的肯亚类似,具有浓厚的质感,通常它的酸性要比肯亚温和,并且均匀地刺激舌头後部中间和两侧的味蕾,喝起来的感觉,和蕃茄或汽水的酸味有点像。至於南方的豆子,则和次级的水洗摩卡相当,
2016-06-08 15:30:07
苏门答腊
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精品咖啡巴拿马咖啡风味奶油面包,杏核甜感,酸质圆润
巴拿马高地所具备的小气候是使巴拿马特有咖啡独一无二的最重要资源。使巴拿马特有咖啡独一无二的最重要资源是它的小气候。巴拿马共和国由东向西的环境让冷空气气流流经中央山脉汇聚在6500英尺以上,由此在Boquete 和 Volcn Candela区域造成了多种小气候,使
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让人享独特的快意的夏威夷科纳咖啡介绍
总产量也比大岛咖啡园多出三倍以上。令人讶异的是,Kauai岛是所有岛屿中种植咖啡面积最大的,超过4000英亩,不过都由同一个经营者管理;Molokai岛则只有550英亩地是种植咖啡的,Maui及Oahu则更少。大多数夏威夷咖啡农今日仍只摘取新鲜的咖啡樱桃来卖,不过近