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中南美洲高海拔豆是不是最好的美洲咖啡豆等级划分制度介绍

发表于：2024-05-10 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月10日，按质量分离生咖啡豆分级生咖啡涉及使用特定标准将咖啡豆分为各种质量名称。这个过程在不同的国家和咖啡种植地区有所不同。一些地区严格根据生咖啡豆的大小对咖啡进行分级，而其他地区则使用其他各种标准。生咖啡分级的一些方法是：品种（例如，阿拉比卡咖

　　按质量分离生咖啡豆

　　分级生咖啡涉及使用特定标准将咖啡豆分为各种质量名称。这个过程在不同的国家和咖啡种植地区有所不同。一些地区严格根据生咖啡豆的大小对咖啡进行分级，而其他地区则使用其他各种标准。生咖啡分级的一些方法是：

　　品种（例如，阿拉比卡咖啡与罗布斯塔咖啡，以及子品种，例如波旁）

　　大小（例如“ AA”或“ 17/18”或“ Supremo”）

　　标准与豌豆

　　加工方法（水洗，半水洗，日晒）

　　瑕疵

　　杯测分数

　　海拔高度（高度增长，严格高度增长）

　　密度

　　地区

　　即使控制这些因素，咖啡也可能具有独特的杯测特性，并且每年都会变化，因此需要进行咖啡复查。寻求缩小选择范围的消费者通常应根据产地/地区和杯测说明进行选择。咖啡烘焙公司可能会发现有关未烘焙生咖啡的重要信息，例如大小，密度，加工方法和缺陷，因为这些都会影响烘焙过程本身。

　　咖啡豆的等级是基于指定标准的质量标记。

　　评分标准可以包括咖啡豆的大小，咖啡豆的硬度（例如密度），生长高度，颜色，香气，咖啡豆瑕疵或缺陷的数量（例如空心，变形，碎裂，刻痕等），咖啡豆类型的纯度/植物类型（例如，植物品种，品种），熟豆和/或熟豆的数量，用于从咖啡樱桃（水果）中提取豆的加工方法，霉变/发霉，水分含量和咖啡豆生产的冲泡咖啡的质量。

　　各地区咖啡分级方法

　　每个咖啡种植区都有自己的咖啡豆分级方法。这使一个国家或地区可以从任何数量的农场（有时甚至数百或数千个）中提取咖啡，并为其他国家的咖啡进口商和经纪人输出稳定的产品。

　　哥斯达黎加咖啡豆使用基于海拔的系统进行分级，该系统通过硬度进行分级。

　　在哥斯达黎加豆分为：严格硬豆类（SHB），包括从上方3900英尺海拔豆; 优质硬豆（GHB），包括海拔3,300英尺至3,900英尺的豆；中硬豆（MHB），包括海拔从1600到3,000英尺的豆。

　　高质量咖啡的主要特征是咖啡樱桃（水果）的成熟速度快，而成熟较慢的咖啡樱桃通常会生产出更高质量的咖啡豆（例如，较明亮的酸度和更好的风味）。特别是中美洲咖啡使用咖啡豆硬度作为其分级系统的基础。

　　危地马拉咖啡分级系统

　　在危地马拉咖啡分级系统定义了严格硬豆（SHB）级，以包括海拔生长高于海平面4500英尺以上的咖啡豆，而硬豆（HB）级包括4000英尺和5000英尺海拔之间生长的咖啡豆。

　　与其他咖啡种植区一样，假设是海拔较高的咖啡豆更硬（密度更高），因此品质或品位更高。

2020-07-11 09:52:40

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