埃塞俄比亚咖啡豆是耶加雪菲吗_埃塞俄比亚咖啡豆起源之谜

发表于：2024-05-03 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月03日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）埃塞俄比亚咖啡豆的起源：埃塞俄比亚，是咖啡的发源地：阿拉比卡咖啡，就在卡法地区的森林中生长。我们认为，埃塞俄比亚咖啡具有世界上更好的品质，咖啡灌木优异的遗传多样性，

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埃塞俄比亚咖啡豆的起源：

埃塞俄比亚，是咖啡的发源地：阿拉比卡咖啡，就在卡法地区的森林中生长。我们认为，埃塞俄比亚咖啡具有世界上更好的品质，咖啡灌木优异的遗传多样性，是导致其品质的原因之一。

阿拉比卡咖啡，早期还被发现于哈拉尔地区，他们应该是从卡法地区，或是从靠近苏丹边界的区域被带到了那里。当时的奴隶劳工从森林中摘取了咖啡果，进行咀嚼，然后吐出种子，从而将其传播到了哈拉尔地区。这条路线，当时也正处在阿拉伯奴隶交易的路线之中。

在埃塞俄比亚，大多数咖啡使用水洗法加工；因此，口味鲜明光亮，带有水果和花香风味。另外也有部分使用日晒干燥法加工，可以保留果皮的完整性，能够产生一种非常不同的田园水果风味，独具醇厚度。

通过日晒干燥法与水洗法加工而产生的咖啡口感有很大的差异。水洗法加工的西达摩（Sidamo）、耶佳雪菲（Yirga Cheffe）和Limmu咖啡相比起日晒法加工的同种咖啡来说更为清亮，泥土的芳香较淡。

从实质上来说，咖啡是一种自然的农产品。当我们发现一种品质极高的咖啡时（比如说南部出产的日晒法加工咖啡），就像是在当季的高峰时节，品尝密歇根州出产的桃子一样——甜美、多汁、果味浓郁，满是成熟的味道。

但是，当该批次的咖啡被消费完之后，这款风味的咖啡也就随之消失了。只有当所有自然因素都恰到好处时，我们才能收获同样风味的咖啡，而这样的机会是可遇不可求的。

不同批次的埃塞俄比亚咖啡豆可能会差异巨大。需要进行大量的杯测才能找出在同类咖啡中脱颖而出的咖啡。

当我们找到最适合的咖啡时，我们会立即购买当年的大部分产品，只留下很小的一个空挡，以防止当季稍晚些时候可能会出现其他高品质的批次。

而对于日晒法加工的埃塞俄比亚咖啡，我们从当季初始就会大量采购。因为这类咖啡，越早阶段的咖啡往往是越好。

●埃塞俄比亚咖啡豆品牌推荐

前街咖啡烘焙的埃塞俄比亚咖啡豆-水洗耶加雪菲g1【科契尔】在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是，性价比极其高，一包半磅227克，价格只是75块左右。按照每杯手冲咖啡15克粉来计算，一包可制15杯咖啡，每杯单品咖啡仅需要5元左右，对于咖啡馆出售动辄几十块一杯的价格来说可谓性价比极高。