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乌干达Nebbi内比产区白色尼罗河水洗站咖啡豆_乌干达咖啡怎么冲

发表于:2024-03-29 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年03月29日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 提到精品咖啡,近几年非洲的豆子可以说是异军突起,在众多咖啡豆品鉴测评中,都有着不俗的表现。也越来越被更多的人们所认可和喜欢。不过也许提到非洲的豆子,我们更多反馈出来的

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提到精品咖啡,近几年非洲的豆子可以说是异军突起,在众多咖啡豆品鉴测评中,都有着不俗的表现。也越来越被更多的人们所认可和喜欢。不过也许提到非洲的豆子,我们更多反馈出来的是埃塞俄比亚、肯尼亚为代表,然而较为小众的例如卢旺达、乌干达也是有着自己独有的韵味哟。今天就和大家聊聊乌干达咖啡豆吧。
 
乌干达,位于非洲东部、地跨赤道的内陆国。东邻肯尼亚,南与坦桑尼亚和卢旺达交界,西与刚果接壤,北与南苏丹毗连,总面积24.15万平方公里。乌干达全境大部位于东非高原,多湖,平均海拔1000——1200米,有“高原水乡”之称。在这里好咖啡大多种植在与肯尼亚邻接的地区,咖啡在乌干达是最大宗的农作物,赚取最多的外汇,约有50万个咖啡农场,从事咖啡相关农业占总人口的25%。
 
在乌干达,全国行政区划分5级,中央政府下设111个区和首都坎帕拉市,地区下设13个大城市,9个小城市和870个县。而今天我们分享的这支豆子正是来自Nebbi(内比)这个地区的豆子。
 
我们都知道肯尼亚咖啡因为SL28、SL14而举世闻名,乌干达政府也大力推广,而SL14的风味我们都知道是带有很愉悦的莓果气息,风味很棒,而且抗旱性也强。所以在乌干达SL14豆种的咖啡种植普及性还蛮高的。
 
今天喝到的这支乌干达咖啡豆子是来自白色尼罗河水洗站处理的,这个处理厂成立于2015年,位于乌干达西北部高地,得名于尼罗河流经此处。当然也正是因为尼罗河的存在,为当地6000多名农民提供了丰富的水源,这个处理厂相较于其他小型处理厂而言,会更现代化,这里拥有一套火山石废水管理系统,在这里被处理的豆子都是种植在柔软的火山岩土壤中,海拔在1400-1800米之间,与以往水洗处理不大一样的地方,在于这里会将咖啡果实与冰结合,并沿袭了耶加雪啡的水洗发酵的方式进行全水洗处理,所以这支豆子带有白色尼罗河水洗站特殊的水洗处理法。
 
其实在提到乌干达咖啡豆,还不得不多提一句,那就是乌干达的Kawacom公司,其实如果了解乌干达咖啡的小伙伴,应该对这家公司不陌生,很多我们喝到过的乌干达咖啡都有他们的参与,在他们发起的项目中,有力推动区域内性别项目的主流化,妇女开始获得更大的社会地位和参与决策过程。可以说这是为当地咖啡业发展做出了巨大的贡献,至今我都还记得曾经M2M有推出过一款来自乌干达卡瓦庄园,这是一只乌干达日晒竞赛豆,口感很丰满又非常的独特,带有浓郁的热带水果的气息,尤其干香实在太棒了,研磨到铜杯里面就香气四溢,让我有种食指大动的感觉。
 
言归正传,关于这支豆子我还是比较建议大比例冲煮,称量差不多15克左右的咖啡粉,然后按照1:15-1:18的粉水比例进行冲煮。
 
这款豆子在研磨后的干香其实相对还是比较内敛的,我闻到了很浓郁的杏子的味道,带着还蛮愉悦的果香气息,不过相较于肯尼亚的豆子来说,这款干香不算特别出众。
 
而随着冲煮的开始,焖蒸环节我个人觉得不建议太久,差不多15-20秒即可,所散发的湿香当中能闻到比较舒服的清甜果香,但整体的味道是比较柔和绵长的,没有特别明亮的感觉。
 
而当你正式开始喝的时候,前调会比较明显的类似桃汁的口感,轻柔的果酸少了明亮感但适口感却得以保存,随着咽下后留在嘴巴里面的还有一点点黑糖的甜感,那甜味比较短促但却恰到好处,我个人觉得神奇的就在于这种特殊水洗的方式,会有别于一般我们喝到的水洗非洲豆子,不喷薄也不尖锐明亮,也许入口谈不上惊艳,但却前中后调都能让你感受到,余韵的醇厚也留香很持久,所以是款值得细品慢品的豆子。
 
也许我们对于非洲豆子再谙熟不过了,然而每次喝到乌干达的豆子,都能让你找到一种颠覆感和个性化的存在。总是能在一些细节的地方捕捉到它的与众不同。这也是我所理解的乌干达豆子的魅力所在吧,当然这也是它可以成为被更多人从好奇到喜欢的决胜法宝。这只豆子算不上初尝惊艳,但其风味也难找雷同,那股子杏桃汁般的口感是更为复杂而悠长的果酸,品味太多莓果气息的非洲豆,偶得一款乌干达,甚是欣喜啊!

END

 
2018-10-05 13:11:53
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