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玻利维亚米兰达小农咖啡豆-有什么独特的风味和口感?如何冲煮玻

发表于:2024-05-13 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年05月13日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 玻利维亚 米兰达小农咖啡豆-有什么独特的风味和口感?如何冲煮 玻利维亚咖啡 ? 来自世界屋脊的安地斯之魂玻利维亚这产区, 实在是令人又爱又恨。 玻利维亚 是世界上五个最多样化




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  •   玻利维亚米兰达小农咖啡豆-有什么独特的风味和口感?如何冲煮玻利维亚咖啡
     
      来自世界屋脊的安地斯之魂–玻利维亚这产区,
     
      实在是令人又爱又恨。
     
      玻利维亚是世界上五个最多样化的国家之一,
     
      被五个国家环绕并受其影响甚深的内陆国,
     
      约有1000余万人口,
     
      占总人口约60%的印地安原住民分成36民族,
     
      印欧混血(麦士蒂索人)占26%,另外还有欧洲百人及其他民族。
     
      地势有高至6,462米的Illmani峰,
     
      有海拔3,812米的世界上海拔最高且大船可通航的高山湖泊–的的喀喀湖,
     
      也有热带雨林!!这样多样化的地形可说是精品咖啡微批次的天堂。
     
      然而,玻利维亚咖啡的产量却是逐年下降,
     
      从1997年到2014年出口量年年下滑到只剩1/4,
     
      根据Roast Magazine的资料显示,
     
      其咖啡生产量排名第38名甚至还在排名第35名的美国后面,
     
      精品微批次的玻利维亚咖啡可说是非常珍贵难寻。
     
      原因是玻利维亚落后的经济发展与基础建设,
     
      玻利维亚目前仍是南美最贫穷的国家。
     
      再加上波利维亚原是得天独厚的多变地形,
     
      因基础建设不佳却成为咖啡处理、运送及品质杀手的关键因素。
     
      风味叙述:
     
      丰富的焦糖、核桃及可可香气,
     
      初入口有些许白柚的酸甜感,
     
      接着转化成蜜甜与莓果香气,
     
      最后是有如春季茂谷扎实的柑橘酸质,
     
      层次多变,甜感相当厚实,有着绝佳的平衡感。
     
      滤杯:Hario V60
     
      水温:90度
     
      研磨度:小富士研磨度4
     
      冲煮手法:水粉比1:15,15g粉,第一次注水25g水量,进行25s闷蒸,第二次注入至120g水量断水,等待粉床水量下至一半再注水,缓慢注水直至225g水量,萃取时间2:00左右
     
      分析:采用三段式冲煮,明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多,排水速度较快,断水时可以起到延长萃取时间,






     

  

 

 

2018-09-11 20:43:42
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