卢旺达西部省Mubuga/Murangara木兰加纳处理厂咖啡故事咖啡特点

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• 卢旺达重新建立精品级咖啡豆的生产和处理所需的各项基础建设，最受瞩目的是：联合加强卢旺达农业合伙计划（简称PEARL），主要在协助卢旺达重建农业机构、生产能力、培育农业人才，以帮助当地的小农场直接将咖啡豆卖给精品咖啡市场的买家。卢旺达不像其邻近国家如：肯尼亚、埃塞俄比亚等有集中制度，但其农业合作社却可以与买家直接做买卖；目前，咖啡已经成为卢旺达的出口大宗。除了把好咖啡外销到全世界，卢旺达也开始培养国内市场、发展本土品牌，希望能让大家品尝这片土地上的浓郁香气。
   
  本批次透过木兰加纳水洗站处理，去完果皮的咖啡樱桃再送进处理厂透过特殊处理设备进行分类、分级和深层去果皮等动作，之后即是双重发酵的程序（12小时的湿式发酵以及
   
  18小时的干式发酵），最后将处理完的咖啡豆在于清水中浸泡24小时。咖啡处理的干燥期平均约为15天左右。
   
  当地小农每日于固定时间亲手翻动正在干燥的生豆数次，以让干燥程序进行更为彻底。
   
  咖啡豆皆被仔细保护以免受到过度的高温与曝晒。因此，彻底保留了本批次咖啡风味特色，完熟的柑橘、黑李、樱桃、甘梅的酸质、鲜榨甘蔗汁的甘甜、优质的层次变化。
   
  卢旺达咖啡
   
  西部省 木兰加纳处理厂
   
  Rwanda West Province Karongi Mubuga/Murangara CWS
   
  风味描述
   
  干湿香皆有著黑莓以及桑葚的香甜气息。啜饮时呈现太妃糖
   
  、黑莓、柑橘皮、仙楂、黑嘉莉、乌梅风味，鲜奶油般绵密
   
  的尾韵，层次丰富、酸质温顺。
   
  咖啡档案
   
  国家
   
  产区
   
  海拔
   
  处理方式
   
  品种
   
  得奖
   
  卢旺达咖啡
   
  West Province
   
  1600——1850米
   
  水洗
   
  Bourbon
   
  2014 年 COE 卓越杯第 21 名
   
  2014 年 COE 卓越杯第 27 名
   
  苦味  ●●●○○
   
  果酸  ●●○○○
   
  甘甜  ●●●○○
   
  香气  ●●●○○
   
  余韵  ●●●○○