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埃塞俄比亚阿拉比卡咖啡冲泡方式种植环境风味描述处理法特点介绍

发表于：2024-05-11 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月11日，1-折叠滤纸，将其均匀贴着滤器壁； 2-以每杯咖啡12-15g咖啡粉计算，将咖啡粉放入滤纸，并摇晃均匀； 3-烧水：每杯180-200ml准备烧水； 4-温壶：将少量热水倒入滤壶，摇晃均匀后倒出。 5-第一次降温：水开后，将沾湿的冷毛巾放在水壶上20-30秒进行降温，使水

1-折叠滤纸，将其均匀贴着滤器壁；

2-以每杯咖啡12-15g咖啡粉计算，将咖啡粉放入滤纸，并摇晃均匀；

3-烧水：每杯180-200ml准备烧水；

4-温壶：将少量热水倒入滤壶，摇晃均匀后倒出。

5-第一次降温：水开后，将沾湿的冷毛巾放在水壶上20-30秒进行降温，使水温降到92°C。

6-焖蒸：用降温后的水，以极细的水流将咖啡粉润湿。要从滤器中心向外一圈圈螺旋注水，水流细度、速度要均匀。水量要刚好淋湿、淋遍所有的咖啡粉为好，此时咖啡粉会吸水而膨胀。

7-保温：将滤壶放在炉上保温，只要有咖啡的壶都应放在炉上保温，以免咖啡冷却后影响口味。

8-第二次降温：焖蒸后继续将滤壶放在湿毛巾降温，20-30S，降到85°C左右。

9-冲泡：注水方法与6同，水流可以粗些。

10-完成。

阿拉比卡咖啡树，世界上最主要的咖啡树种之一。阿拉比卡种（学名Coffee Arabica）的原产地是埃塞俄比亚的阿比西尼亚高原（即现在的埃塞俄比亚高原），初期主要用做药物来食用，十三世纪培养出烘焙饮用的习惯，十六世纪经过阿拉伯世界传入欧洲，进一步成为全世界人们共同喜爱的饮料