埃塞俄比亚西达摩圣塔维尼处理站介绍 西达摩咖啡风味特点。

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

•  　　在埃塞俄比亚西达摩地区深处的Shantawene小村庄附近，经过一所学校，许多小木屋，一个三角形草坪上的乒乓球桌; 孩子们沿着尘土飞扬的道路高呼“你！您！你。“在这里找到了Shantawne咖啡厂。由于它坐落在Bombe山脉的山脚下，是该地区最高的咖啡加工厂之一。由于它的高度，咖啡在这里成熟速度较慢。

   

  　　Shantawene将成熟的咖啡果实放在高架床上进行晾晒，这里有一台5盘碎浆机，每批咖啡都经过磨碎和抛光。有趣的是，这种特殊的碎浆机往往会在樱桃上留下更多的，这有助于产生一种美丽的独特气味，并可能使杯中的咖啡味道更加活泼。

  　　

  　　SNNPR地区的斯达玛人的土地是非洲大陆上最绿色和肥沃的土地之一，因此它的人民是稳定和自给自足的独立国家，直到1891年被吞并到埃塞俄比亚。还有一个名字叫Sidamo vs Sidama：Sidama并不把自己称为Sidamo。他们认为这是一个标签，代表着他们的独立征服和压制他们作为一个民族的身份。

  　　　　

  　　Qonqona和Shantawene工厂周围的社区非常接近。这些工厂距离彼此不到3公里。这为整个地区的利益创造了独特的机会。例如，随着社区经济的发展，人们可以获得微型金融服务。这为新工艺和技能建设打开了大门。一个这样的机会在于生态旅馆的建设。小屋正在建在咖啡农场的中心。这个想法是将生态旅游推广到咖啡地，并为咖啡农场提供进展和实验的基础，咖啡农场将配备直接销售和出口咖啡。这样的项目将为更大的咖啡行业打开一扇门，这些项目将为近1000人提供就业机会和创意网点。

   

  前街建议冲煮参数：

  手冲：V60滤杯，小富士R440研磨3.5，水温90℃

  法压研磨度建议是4，水温90℃

  虹吸研磨度建议是4，水温在90℃~91℃

  爱乐压研磨度建议在3.5，水温是90℃