手冲哥斯达黎加红蜜-莫扎特哥斯达黎加卡内特庄园莫札特怎么喝

发表于：2024-05-02 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月02日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）哥斯达黎加托布希庄园红蜜处理法手冲温度、研磨度、粉水比建议咖啡：哥斯达黎加卡内特庄园莫札特红蜜处理烘焙度：中浅烘焙日：2017.08.25 冲煮日：2017.09.05 方式：手冲磨粉

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哥斯达黎加托布希庄园红蜜处理法手冲温度、研磨度、粉水比建议

咖啡：哥斯达黎加卡内特庄园莫札特红蜜处理

烘焙度：中浅

烘焙日：2017.08.25

冲煮日：2017.09.05

方式：手冲

磨粉刻度：小富士 4.5

温度：90 度C

闷蒸：15 秒

手法：从中心画圆，尽量保持注入的水维持在中央，断水三次，尾段时扩大冲水画圆区域到接近周边。

口感：入口香气口感不错，有一种厚实会回甘的韵味。

哥斯达黎加卡内特庄园莫札特（半磅）

Costa Rica Canet Mozart

独家的精蜜处理法谱出曼妙的特殊风味

黄卡杜艾（Yellow Catuai ; Catuai Amarillo）来自新世界（Mundo Novo）与卡杜拉（Caturra）的混种，最早是由巴西的“康琵那农业研究所”（Instituto Agronomico de Campinas）在1949年培育出来的。黄卡杜艾与红卡杜艾（Red Catuai,Catuai Rojo）一样，都有极高的抗病力，适合栽种在高海拔，与其多风的区域。两种 Catuai 也都有很细致干净的酸味。透过机器的调整，产出红蜜处理与黄蜜处理的咖啡（取决于蜜处理的程度）。Canet位于哥斯达黎加Tarrazu咖啡种植的最高海拔区域。此区为哥斯达黎加水果种植最密集的区域，庄园主以种植百香果为主，咖啡数量则相当稀少，只有再一个特定的区域种植咖啡，采取了特殊的照顾，只摘采成熟的红樱桃果实。

红蜜处理

是去除咖啡樱桃果皮后，留下[60%]的黏稠果肉，然后进行干燥处理，而后去除果肉层及果胶层，接著入仓，而在干燥期间需高频率不断翻动，避免果肉间黏住造成发霉；且需要在短时间干燥，以避免发酵过度。庄园内的独特品种黄Catuai红蜜处理命名为莫札特，鲜花香和水果香扬起，充斥满整个口腔，蜜糖的甜香、焦糖香、茉莉花香、新鲜的樱桃、黑莓和莱姆。这是一款相当甜的咖啡，有著多汁的口感和平衡的酸味，拥有Geisha的所有特质，啜饮起来就像是一束绽放的鲜花。

干香：莓果香、果汁的酸甜味、淡淡油脂香气

湿香：草莓甜味、熟果香、甜甜香料味

啜吸：它的甘甜度和莓果香气绝对会让您惊艳不已！甜度、稠度、厚度相当良好，有著类似香蕉干的熟果甜味。

咖啡36味香气：

哥斯达黎加卡内特庄园莫札特

咖啡豆产区 Tarrazu

庄园成立于 2005年

庄园大小约1.5公顷

种植面积约0.5公顷

年雨量约3000公厘

年均温平均20℃

种植海拔 1820米