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你应该知道的一些咖啡品种咖啡品种的重要性波旁和铁皮卡

发表于：2024-05-06 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月06日，在葡萄酒中，品种至高无上。每个人都知道梅洛或霞多丽是什么。对咖啡品种了解较少。您可能听说过艺妓，但您知道波旁威士忌和铁皮卡酒的区别吗？为什么说咖啡的品种很重要？咖啡品种的重要性咖啡品种的重要性取决于在咖啡供应链中的角色。前街觉得：如果是

在葡萄酒中，品种至高无上。每个人都知道梅洛或霞多丽是什么。对咖啡品种了解较少。您可能听说过艺妓，但您知道波旁威士忌和铁皮卡酒的区别吗？为什么说咖啡的品种很重要？

咖啡品种的重要性

咖啡品种的重要性取决于在咖啡供应链中的角色。

前街觉得：如果是消费者，可能想知道这包咖啡是属于什么品种，如果是懂咖啡的朋友，可能从品种中也能大概的知道这是什么风味。通常来说，什么品种适合生长在什么地方，这也可能可以得知的。答案是品种会影响咖啡的风味。有些，如波旁威士忌，以其甜味而闻名。其他人，如艺妓，以茶般的品质而闻名。

但风味不仅仅与品种有关：它还与生长条件、加工处理法、烘焙等有关。高品质咖啡的独特性是让咖啡如此美妙的部分原因。

烘焙师需要了解品种及产国，因为它们会影响风味特征以及您应该如何烘焙它们。不同的豆子会有不同的大小，烘焙是一种化学变化。关注品种的另一个原因是阿拉比卡咖啡的遗传多样性低得令人担忧。这意味着它更容易受到疾病和气候变化的影响——甚至在未来理论上可能会灭绝。现在，创造或发现更多的遗传多样性至关重要。

物种、品种、栽培品种……这些都是什么意思？

根据世界咖啡研究 (WCR) 的数据，有许多不同种类的咖啡——超过 100 种——但主要的三种是阿拉比卡咖啡、罗布斯塔咖啡和利比里亚咖啡。精品咖啡店很少出售阿拉比卡咖啡以外的任何东西，因为罗布斯塔咖啡的味道更苦、更苦，尽管一些咖啡馆正在为精品罗布斯塔咖啡提供理由。

你应该知道的一些咖啡品种

世界上有许多咖啡品种，我们不能希望在一篇文章中涵盖所有这些。但是，我们将快速浏览一些最著名或值得注意的阿拉比卡咖啡品种。

铁皮卡

铁皮卡咖啡是最早和最重要的咖啡品种之一。它已经存在了几个世纪，并产生了许多其他的。

铁皮卡生长在中美洲、牙买加和亚洲。WCR 将其标记为低产、优质、易生锈和害虫。它具有干净、甜美的酸度。

波旁

作为波旁的自然变种，波旁是一种高品质、中等产量的咖啡，以其甜味而闻名。然而，它对叶锈病、咖啡浆果蛀虫和其他病虫害的抵抗力较低。它通常生长在布隆迪和卢旺达，以及整个拉丁美洲。

你为什么要关心波旁威士忌？出于同样的原因，您应该了解铁皮卡：它在咖啡品种树中的早期出现意味着它也产生了许多其他品种。它也是一种相当常见的植物，以其优良的品质而闻名。

埃塞俄比亚传家宝

虽然大多数阿拉比卡咖啡品种来自铁皮卡或波旁，但咖啡最初来自埃塞俄比亚。事实上，Kew Gardens 已经确定该国拥有 95% 的咖啡基因多样性。当您看到一袋咖啡上写着“埃塞俄比亚传家宝”时，这意味着它很可能是在野外或在轻度栽培的花园中种植的。

帝汶混合动力车

Timor Hybrid 是一种有争议的咖啡，因为它是一种自发的阿拉比卡-罗布斯塔混合咖啡。罗布斯塔是一种更加健壮的咖啡品种：它提供了对咖啡叶锈病的抵抗力和抵抗力，以换取不太吸引人的风味和香气特征。

精品咖啡买家可能会对任何具有帝汶杂交血统的植物保持警惕——但一些生产商，尤其是那些咖啡叶锈病可能性较低的低海拔地区的生产商，认为风险越小，咖啡杯的质量和价格可能越低。

歌莎/艺妓

Gesha/Geisha 起源于埃塞俄比亚的 Gesha 村，但直到 2003 年才在巴拿马受到关注。从那时起，巴拿马艺妓就成为了业内最著名的咖啡之一。由于大多数咖啡冠军决赛选手都在使用它，而且最近的绿豆拍卖价格为 601 美元/磅，它已成为卓越和独家的代名词。

它有一个独特的特征：像茶一样，带有茉莉花的香气，橙花和佛手柑的味道，以及精致的花香。

至于植物，它在高海拔（WCR建议1400 masl以上）生长最好，产量低，而且很脆弱。虽然它在拍卖会上获得了优厚的价格，但也有生产者在巴拿马以外种植它却看到他们的植物在不利的气候和土壤中死亡的恐怖故事。

F1 混合动力车

F1 杂交种是新一代咖啡品种，具有高品质、抗锈病和高产的潜力。它们通常在先进的苗圃中大量生产。著名的 F1 混合动力车包括 Centroamericano，它最近在尼加拉瓜卓越杯上取得了成功。

对于生产商来说，F1 混合动力车最重要的一点是它们通常更昂贵且更难获得。它们在复杂的苗圃中通过组织培养实验室（即克隆）而不是通过种子进行大规模繁殖。这是必要的，因为他们发芽的种子（F2，或第二代）不一定具有与 F1 母株相同的优良品质，这意味着农民不能依赖植物的表现。出于这个原因，WCR 建议生产者只从信誉良好的苗圃购买。

前街觉得，对于咖啡爱好者，可以品尝尽可能多的品种，注意它们的不同之处。比较同一地区种植的不同品种和不同地区种植的同一品种。当你开始更多地了解咖啡品种如何影响您的杯子时，对咖啡的欣赏只会增加。

2021-08-06 17:25:46

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