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圣塔安娜产区协和庄园-波旁种最好的萨尔瓦多咖啡日晒处理法介绍

发表于：2024-05-21 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月21日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）萨尔瓦多咖啡协和庄园波旁种最好的萨尔瓦多咖啡日晒处理法 ■国家：萨尔瓦多 ■庄园：协和庄园 ■产区：Santa Ana火山 ■品种：波旁 ■处理法：日晒处理法 ■采收期：2017年到达 ■等级：SHB竞标

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萨尔瓦多咖啡协和庄园波旁种最好的萨尔瓦多咖啡日晒处理法

■国家：萨尔瓦多

■庄园：协和庄园

■产区：Santa Ana火山

■品种：波旁

■处理法：日晒处理法

■采收期：2017年到达

■等级：SHB竞标等级

风味~柑橘、柳橙及清新的莱姆风味，后段出现焦糖、烤坚果及烤松子香气，日晒风味柔和顺口。

说明与冲煮建议：协和庄园是位于Santa Ana火山这个古老的咖啡产区，这个已经历经三代的咖啡庄园，只采取小型而精致"超高标准"的摘种生产方式，然后出售给少量顶级的买家，所以我们所取得的量也是非常的少。

如果是同样"87分"「中南美洲咖啡」与「东非咖啡」你会选择哪一个，我会毫不犹豫的回答「中南美洲咖啡」，为什么??原因是「东非咖啡」通常来说香气会比「中南美洲咖啡」来的香所以在香气的部份分数相对会比较高，但是到最后两者分数同样获得87分，那肯定是「中南美洲咖啡」在后来的"余韵"、"平衡感"等等….是胜过「东非咖啡」的。

我认为咖啡最终是要拿来喝的，香气能够在品尝咖啡的同时添加许多精彩的画面，但是到后来如果并不是顺口的，我认为这样还是不能称为一杯愉悦的咖啡，精品非洲咖啡系列都会找"89分"甚至是"90分"以上的顶级货。

以我的经验「萨尔瓦多」的咖啡如果有"87分"就已经是相当不错而我们今天的主角居然高达"90.5分"~天啊~这肯定是最好的「萨尔瓦多咖啡」!!~

非常强烈的干香气比较暗的水果甜香气，焦糖、浆果。加入热水后的湿香气有著成熟水果，蜂蜜及淡淡的奶油感。一入口是非常令人赞叹的!!~相当细致的香料及香草味，凤梨果汁，温和，李子和水梨配合着麦芽的甜味~~真是太棒了!!~

2017-12-17 19:32:46

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