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越南咖啡豆种植现状-少数民族尝试扭转越南咖啡名声

发表于:2024-03-29 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年03月29日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 越南农民采咖啡豆。 越南少数民族正尝试种植品质机咖啡豆,擦亮 越南咖啡 的招牌。他们表示,越南坐拥全球第二大咖啡生产国的名声,卖的可不只有速溶咖啡。 罗兰。梁歌(译音,Rol

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  • 越南农民采咖啡豆。
     
    越南少数民族正尝试种植品质机咖啡豆,擦亮越南咖啡的招牌。他们表示,越南坐拥全球第二大咖啡生产国的名声,卖的可不只有速溶咖啡。
     
    罗兰。梁歌(译音,Rolan Co Lieng)缓缓穿梭温室,检查放在网帐中干燥数月的焦糖黄咖啡豆。她抓起一把闻了闻味道,这些豆子很快会经过研磨、烘焙,然后卖到越南、日本和德国。
     
    罗兰来自哥霍族(K'Ho)传统的小规模咖啡农家,这个族群百年来都住在大叻浪平山的山脚下。罗兰的父母种咖啡树,她的祖父母也是,他们1920年代初期从法国人拿到阿拉比卡咖啡的种子。
     
    罗兰很小的时后就爱上咖啡,她告诉德国之声:“从小到大,我爸妈每天早上4时上教堂前都会来杯雀巢咖啡。那股又甜又浓郁香气让我相当著迷。他们出门后,我总会闻闻杯子,试著用手指沾点咖啡品尝。”
     
    时至今日,她将对咖啡的热情转成工作。她与哥霍社区民众一起建立合作社,试图扭转越南咖啡名声,也捍卫社区传统。
     
    越南是全球第二大咖啡生产国,仅次于巴西。但咖啡爱好人士常常看不上或甚至没听过越南咖啡。国际咖啡组织首席经济学者苏迪尔士(Denis Seudieu)解释,这是因为越南生产的咖啡有95%是罗巴斯塔咖啡豆,这种咖啡豆比阿拉比卡咖啡豆更易种植,但咖啡因含量偏高,口感也偏苦,所以被认为略逊一筹。
     
    苏迪尔士表示:“市场和消费者偏爱阿拉比卡豆的风味与口感,因此罗巴斯塔豆常常变成速溶咖啡。就行销而言,告诉大家你的咖啡用的是罗巴斯塔豆不会产生正面形象,所以没有很多越南咖啡的广告。”
     
    1990年代,越南农民种咖啡豆的利润相当微薄,因为政府以单一价格收购所有咖啡豆,这种情况一直到私有市场开放后才改变。
     
    哥霍社区过去混种两种咖啡豆,但为了让世界更认识越南咖啡并增加获利,现在他们只种阿拉比卡豆。浪平山提供肥沃土壤种植阿拉比卡豆,而在高海拔种的阿拉比卡豆品质更佳。
     
    罗兰表示,他们用有机方式种植,不使用任何化学作物,而是洒厨余加工的堆肥。他们也在咖啡树之间种许多不同植物,提供遮荫和更多氧气。
     
    哥霍社区将这些有机咖啡豆外销,但也会自己烘焙,这在越南咖啡农相当罕见。一般咖啡农直接将未加工的豆子卖给大厂商制成速溶咖啡。
     
    哥霍社区合作社2012年建立,协助60多户家庭销售咖啡并促进观光。所有获利都投资在村内,成功将过去跑到城市工作的人留在社区工作。部份越南咖啡业者改卖哥霍社区的咖啡豆,并表示,哥霍社区带领越南咖啡迈出成功的一步。

 

2018-05-19 18:07:41
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