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牙买加蓝山咖啡豆NO.1号味道如何 牙买加蓝山咖啡豆NO.1号手冲做

发表于:2024-05-13 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年05月13日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 蓝山咖啡(Blue Mountain Coffee),产自牙买加并得名于加勒比海环抱之中的蓝山,是世界上稀有的咖啡品种,味道和谐,且风味和香气都极佳,没有污染,气候湿润,终年多雾多雨,这
 
 

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  蓝山咖啡(Blue Mountain Coffee),产自牙买加并得名于加勒比海环抱之中的蓝山,是世界上稀有的咖啡品种,味道和谐,且风味和香气都极佳,没有污染,气候湿润,终年多雾多雨,这样的气候造就了享誉世界的牙买加蓝山咖啡,同时也造就了世界上价格第二高的咖啡。
 
  蓝山咖啡为何味道纯正,秘密在于他们的咖啡树全部长在崎岖的山坡上,采摘过程非常的困难,非当地熟练的女工根本无法胜任。采摘时选择恰到好处的成熟的咖啡豆非常重要,未成熟或熟透了都会影响咖啡的质量。采摘后的咖啡豆当天就要去壳,之后让其发酵12—18小时。此后对咖啡豆进行清洗和筛选。之后的工序是晾晒,直至咖啡豆的湿度降至12%—14%。
 
 
  蓝山咖啡的生豆是青色的,NO.1的蓝山生豆基本标准是17目以上的豆子、外观很整齐,瑕疵率低于3%、含水率13%左右等。品种是铁皮卡种,两端有些翘起。真正的蓝山咖啡豆它的细胞质结构比较疏松的,用手磨的时候感觉很脆很爽很连续,不会有阻力的感觉。
 
  蓝山咖啡豆的香气非常浓郁、密实;所谓拼配的蓝山咖啡,是没有这种香气的。
 
  手冲咖啡牙买加蓝山咖啡豆NO.1号冲泡方法:
 
  滤杯:V60 KONO 都可以
 
  投粉量:15g左右
 
  冲泡:粉水比: 1:15
 
  水温:86-87度
 
  研磨度:中度研磨(细砂糖)

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2018-11-27 13:23:20
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