打奶泡脂肪含量要多少的?

发表于：2024-05-08 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月08日，牛奶是如何来的时间关系小编翻查了1小时资料清晰得出结论是从雌性乳牛身上得来的主要物质为蛋白质水脂肪乳糖泡泡是如何来的大家日常生活中都了解到如果产生泡泡通常和香皂，洗洁精等东西有关系所以小编翻查了所以关于香皂，洗结精品牌发现主要

牛奶是如何来的

时间关系

小编翻查了1小时资料

清晰得出结论是从雌性乳牛身上得来的

主要物质为

蛋白质水脂肪乳糖

泡泡是如何来的

大家日常生活中都了解到

如果产生泡泡通常和香皂，洗洁精等东西有关系

所以小编翻查了所以关于香皂，洗结精品牌发现

主要物质为

脂肪酸钠盐（油脂皂化）脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸钠表面活性剂

简单来说就是脂肪复合物

再加入适量的空气

就是我们生活中的泡泡咯

等量代换

奶泡=牛奶+泡泡=蛋白质+乳糖+水+脂肪+空气

由上面的理论可以扩展

对于我们的奶泡影响因素

蛋白质乳糖水脂肪空气

蛋白质

牛奶富含蛋白质，蛋白质在加热的情况下会发生较大的变化，在60℃—62℃时，呈胶体状态的蛋白质微粒出现脱水，由溶液变为凝胶状，随之会出现沉淀

脂肪

脂肪是包裹空气的工具重要成份，脂肪含量越高，泡泡形成越稳定，咖啡店日常出品以脂肪含量6%的全脂牛奶进行奶泡打发，而不用低脂或者脱脂奶作为奶泡打发原因就在此

空气

系改变我们奶泡状态的最重要因素之一，例如我们需要厚奶泡，我们会入空气更多一点，例如我们需要薄奶泡，我们会入空气会更少一点。

知道这些对我们打奶泡有什么帮助吗？

答案是很有帮助

首先我们要确定的是

要稳定奶泡的质量

最基本条件是

1奶泡不能超过60度

2脂肪含量需要高点的牛奶

3其次才是选择我们入气量的多少

如果每天打发奶泡都是不关注这些

奶泡的好坏会有3个因素影响

你更本不清楚是哪个因素导致问题所在

后面我会每个因素结合打奶泡原理讲解

2016-10-17 14:59:23

很赞哦！

拿铁咖啡网站

拿铁咖啡网站

打奶泡脂肪含量要多少的?

味道浓郁的安提瓜精品咖啡豆风味口感香气特征描述简介

瓜地马拉安提瓜咖啡特别韵味的原因安提瓜微型气候形成的原理

相关文章

打奶泡脂肪含量要多少的?

味道浓郁的安提瓜精品咖啡豆风味口感香气特征描述简介

瓜地马拉安提瓜咖啡特别韵味的原因 安提瓜微型气候形成的原理

相关文章

瓜地马拉安提瓜咖啡特别韵味的原因安提瓜微型气候形成的原理