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巴西帕西奥咖啡产区帕西奥庄园Topazio咖啡豆加工处理过程风味

发表于：2024-05-11 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月11日，Fazenda Passeio位于海拔1,100至1,200米之间，位于山区，土壤肥力极佳且定期降雨.Vieira Ferreira家族专门从事咖啡生产三代，目前由Adolfo Vieira Ferreira领导，他对细节的关注和对生产顶级特色咖啡是首屈一指的。该农场雇用了大量技术工人手工完成大部分

Fazenda Passeio位于海拔1,100至1,200米之间，位于山区，土壤肥力极佳且定期降雨.Vieira Ferreira家族专门从事咖啡生产三代，目前由Adolfo Vieira Ferreira领导，他对细节的关注和对生产顶级特色咖啡是首屈一指的。

该农场雇用了大量技术工人手工完成大部分生产过程，以保证质量。他们做的一切，从种植的土壤准备到手工采摘成熟的樱桃。作为回报，农场照看其工人。永久性工人及其家人住在现场，并为子女提供学校教育，专业培训和环境教育。

该农场还严格遵守环境可持续性，并遵守所有巴西环境保护法。它的原始森林被留作保护区，经常被游客，学童和生态学家访问。该农场还定期种植新树木，特别是在其水源周围，以维持当地的生态系统。

只有当樱桃达到成熟的高级阶段时，Passeio的咖啡才会被手工采摘，以避免加工青豆。诸如此类的制浆天然批次是制浆的，然后，不是浸泡和洗涤，而是立即将它们转移到庭院进行干燥，同时仍附着豆的粘性外粘液。然后在最终干磨之前将咖啡保存在木质休息箱中至少60天，并在出口前立即分拣。

品种Topazio（也是Topacio）是在20世纪60年代和70年代在巴西的Campinas农业研究所（IAC）开发的。穿过Mundo Novo和RedCatuaí，然后与Catuaí再次交叉。因此，它在形成和杯中都与Catuaí有更多的相似之处。

巴西-帕西奥：天然制浆，托帕齐奥

国家：巴西

农场：Fazenda Passeio

农夫：Adolfo Vieira Ferreira

农场规模：10公顷

海拔：1,200 m.a.s.l.

品种：Topazio