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肯尼亚AA吉蒂卡处理厂GithigaFactory挂耳咖啡风味咖啡发酵过程

发表于：2024-05-17 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月17日，肯亚AA吉蒂卡处理厂耳挂包一盒（10包）NT $ 450，那么，咖啡品质怎么样？风味如何？国家：肯亚/肯尼亚产区：穆拉雅镇/ Muranga 生产者：吉蒂卡处理厂/ Githiga Factory 海拔：1,700公尺品种：SL28和SL34 处理法：全水洗/ Full Washed 烘焙度：浅焙品名：

肯亚AA‧吉蒂卡处理厂耳挂包一盒（10包）NT $ 450，那么，咖啡品质怎么样？风味如何？

国家：肯亚/肯尼亚

产区：穆拉雅镇/ Muranga

生产者：吉蒂卡处理厂/ Githiga Factory

海拔：1,700公尺

品种：SL28和SL34

处理法：全水洗/ Full Washed

烘焙度：浅焙

品名：庄园级耳挂式滤泡咖啡

成份：100％庄园豆研磨（无食品添加）

内容量：12克×10包

制造日期：清楚标示于包装上

保存期限：45天

肯亚AA采用纸箱包装，每箱30公斤，肯亚精品咖啡标准包装模式，每箱内含2个铝箔真空包，可以阻隔阳光，空气及水，保持生豆最佳鲜度，这可是目前精品咖啡界最高等级的包装型态！

吉蒂卡处理厂位于肯亚中部产区穆拉雅镇（Muranga），吉蒂卡处理厂隶属于Kanyenya-INI合作社体系，周边合作小农有980户，每户平均种植面积不到一公顷，大约是200株咖啡树，属于庭园式种植。因为地处赤道，一年有两个雨季，所以咖啡可以收成两次，主要产季在10～12月，次要产季则在4～6月。

肯亚咖啡的好风味除了来自独有SL28 / SL34品种外，另一个原因便是优异的传统处理法，肯亚虽然位于赤道地区，但是咖啡多半种植于海拔1700公尺以上，平均温度极低，这使得前段的水洗发酵过程耗时长达72个小时（其他国家通常只需要24~48小时）

低温长时间发酵得到更明亮，干净与饱满的风味！

后段干燥处理，一律采用高架网床，优点是通风良好，可以避免与日晒时高温的水泥地接触，所以咖啡豆可以均匀干燥，网床高度及腰，也方便农民拣选瑕疵豆肯亚。是全世界第一个采用高架网床的国家，所以高架网床又称「肯尼亚床」。

每当采收季节来临，一批批干燥完成的带壳豆便会挤满仓库，等待接下来的NCE竞标。

处理厂将带壳豆送交竞标代理商，进行脱壳/选别，等待NCE竞标会（Nairobi Coffee Exchange每周于首都举办竞标会），肯亚AA‧吉蒂卡理厂耳挂咖啡豆体硕大丰美，翠绿中带有一股清香，很是迷人！

2019-04-22 14:38:20

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