耶加雪菲咖啡豆烘焙曲线程度风味描述口感庄园产地区品种介绍

发表于：2024-05-16 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月16日，耶加雪菲咖啡豆烘焙曲线程度风味描述口感庄园产地区品种介绍日晒很复杂。现在日晒工艺越来越成熟，但总是免不了掺进杂味儿。烘焙过程中失手的话会有很明显的铁锈味儿，极其不爽。所以精品日晒豆子真的很难买到。日晒耶加的风味要比水洗的多太多了，最明显

日晒很复杂。现在日晒工艺越来越成熟，但总是免不了掺进杂味儿。烘焙过程中失手的话会有很明显的铁锈味儿，极其不爽。所以精品日晒豆子真的很难买到。

日晒耶加的风味要比水洗的多太多了，最明显的就是红酒香，如果豆子和烘焙都没问题，那简直就是人间美味——

比水洗醇厚，前段可能有点苦，后段浓浓的水果味儿，关键是还不缺耶加雪菲特有的果酸

耶加雪菲的咖啡树是由欧洲的修道院士栽种（有点像比利时僧侣栽种麦子酿造啤酒），后来改由农民或合作社负责。耶加雪菲其实是由周围的咖啡小区或合作社建构而成，包括雾谷Misty valley附近的伊迪多Idido，哈福沙Harfusa，哈玛Hama，碧洛亚，皆采用水洗，但亦有少量绝品豆刻意以日晒为之，增强迷人的果香味与醇厚度。这些山间小村雾气弥漫，四季如春，夏天微风徐徐，凉而不热，雨而不潮，冬季亦不致寒害，孕育出独特的柑橘与花香的地域之味。咖啡树多半栽在农民自家后院或与农田其它作物混种，每户产量不多，是典型的田园咖啡。耶加雪菲得奖豆几乎出自上述几个咖啡村落与小区。

所谓“耶加雪菲味”是指浓郁的茉莉花香、柠檬或莱姆酸香，以及桃子、杏仁甜香或茶香。而，本季雪菲干香的蓝莓味尤其突出，磨完粉后满屋的蓝莓香

学喝咖啡一年，买过各种各样烘焙咖啡豆，总感觉开始几天好喝，过几天味道就差了，试着学烘焙，那样每天都能喝到香气扑鼻的新鲜的咖啡了，今天初试，不算成功也没失败，豆子还很多，再接再厉似乎上面有层油脂，刚冲出时还是闻到银皮的味道，其他什么也没有，入口酸、甘、苦适中，据说蓝山咖啡就是这样的，有点滑滑的感觉，但不够醇厚，我觉得一般般，没什么惊喜。这两天准备拿去百瑞斯塔老师鉴定一下这回改装了烤箱，上下火都能用，打开烤箱，掐着秒表计算，299度预热5分钟，放笼、咖啡豆。200度加热2分钟后改250度上下火，过6分钟后有银皮脱落，再过3分钟听到一爆，掐秒表40秒迅速取出，期间听见陆续噼啪声，感觉应该是一爆到二爆之间。对照网上中度烘焙颜色，恰好中度烘焙度 2016-11-12 16:42:09

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