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危地马拉EL SOL庄园薇薇特南果咖啡手冲怎么冲不涩

发表于：2024-05-02 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月02日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Guatemala Chimaltenango Ojo del Sol Natural 危地马拉咖啡太阳之眼 Ojo del Sol是西班牙语中的太阳之眼(The Eye of Sun)的意思品名：Guatemala Ojo del Sol Natural 品种：波

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Guatemala Chimaltenango Ojo del Sol Natural

危地马拉咖啡太阳之眼

Ojo del Sol是西班牙语中的太阳之眼(The Eye of Sun)的意思

品名：Guatemala Ojo del Sol Natural

品种：波旁(Bourbon)、卡杜拉(Caturra)

产区：薇薇特南果省

海拔：1500m - 1600m

处理法：日晒

烘焙度：中焙

风味描述：百香果、草莓、巧克力尾韵、口感干净细致

杯测结果：酸度 - 2/5、甜度 - 4/5、香气 - 3/5、体质感 - 2/5、均衡性 - 3/5

危地马拉境内有许多火山形成的高山与高原，生产优质中美洲高山极硬豆，因此成为全球第九大咖啡出口国。境内主要有八大咖啡产区，均种植阿拉比卡咖啡豆。薇薇特南果位于该国中部，雨量丰富稳定，肥沃的火山土壤，产出的咖啡果香滑顺，广受好评。

此批次太阳之眼(Ojo del Sol)为危地马拉少见的日晒处理，是集结当地许多小农的共同成果，据说是因为产区云雾缭绕、当太阳升起时拥有阳光穿透云雾的美感，因而得名。其口感干净细致、甜度明显，风味独特！

如何把危地马拉咖啡【EL SOL庄园薇薇特南果】冲好？

前街咖啡手冲参考：称量15g的【EL SOL庄园薇薇特南果】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温89度，V60滤杯萃取。

手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，

咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。

｜日式冰手冲【EL SOL庄园薇薇特南果】

前街咖啡冰手冲【EL SOL庄园薇薇特南果】参考：

危地马拉咖啡【EL SOL庄园薇薇特南果】，浅中烘，BG磨豆机刻度5M（标准筛通过率67%）

20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度。

闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。

整个萃取时间大约也是2分半钟左右（跟平时正常20克粉萃取时间接近）。

END

2018-11-01 20:02:55

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