热带水果的哥斯达黎加钻石山精品咖啡豆起源发展历史文化简介

　　哥斯达黎加产区共有八个，其中公认三大最好产区，塔拉珠、中央山谷、西部山谷，拉哈斯 (Las Lajas) 就位于中央山谷产区的沙巴尼拉 (Sabanilla de Alajuela)，波阿斯火山 (Poás Volcano) 山麓。「拉哈斯」严格讲其实是查孔家处理厂的名字，庄园的名称是 Finca La Mirella，但世界各地的烘豆师也习惯称之为 Finca las lajas

　　

　　在哥斯达黎加种植的都是阿拉比卡种的咖啡树，经由改良，咖啡豆的质量更好更稳定；为了方便摘采，咖啡树经由不断剪枝维持在2公尺左右的高度；人们食用的咖啡是果实中的种子经水冲泡释放出的味道。摘采生咖啡豆之后，必须经由去果皮、果肉、种膜及阳光曝晒，才能进行种子（即咖啡豆）烘焙，部分流程可由机器替换，生产咖啡的速度增加不少，不过，采咖啡却没有任何机器可代劳，一定要使用人工

　　

　　拉斯拉哈斯庄园 黄蜜处理 Las Lajas Estate Yellow Honey

　　

　　国家：哥斯达黎加；

　　

　　产区：中央谷地

　　

　　等级：SHB；

　　

　　处理方式：黄蜜处理

　　

　　海拔：1300~1500米；

　　

　　品种：Caturra 、 Catuai

　　

　　风味叙述 CUPPING NOTES﹕蜂蜜、热带水果、枫糖、香瓜 Honey,Tropical Fruit,Maple Syrup,Melons

　　

　　拉斯拉哈斯庄园 红蜜处理 Las Lajas Estate Red Honey

　　

　　国家：哥斯达黎加；

　　

　　产区：中央谷地

　　

　　等级：SHB；

　　

　　处理方式：红蜜处理

　　

　　海拔：1300~1500米；

　　

　　品种：Caturra 、 Catuai

　　

　　风味叙述 CUPPING NOTES﹕芒果、果干、咖啡果、蜜糖 Mango,Dried Fruit,Coffee Cherries,Honey

　　

　　拉斯拉哈斯庄园 黄蜜处理 Las Lajas Estate Yellow Honey

　　

　　国家：哥斯达黎加；

　　

　　产区：中央谷地

　　

　　等级：SHB；

　　

　　处理方式：黄蜜处理

　　

　　海拔：1300~1500米；

　　

　　品种：Caturra 、 Catuai

　　

　　风味叙述 CUPPING NOTES﹕蜂蜜、热带水果、枫糖、香瓜 Honey,Tropical Fruit,Maple Syrup,Melons

　　

　　法兰西丝卡的自然处理过程相当费工，人工采摘的高糖分咖啡果实，要先放置在非洲高架棚上日晒约10天，然后放到塑料布覆盖的大棚内，创造更直接的热能，持续干燥，直到含水量到达11.5%为止。缓慢干燥的过程，能让生豆从内部发展更多的天然甜味，但也需要更悉心照顾，不断翻动。到最后红通通的樱桃转成黑色，散发出水果蛋糕、黑糖、甚至雪利酒的香气，这就是「黑珍珠」(Perla Negra)！