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埃塞俄比亚的代表之作耶加雪啡

发表于:2024-03-28 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年03月28日,关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 也许耶加雪啡是咖啡爱好者中最为熟悉的词语之一。 咖啡发源地---埃塞俄比亚的代表之作耶加雪啡 西达摩省下面的一个小镇,一个精品产区。以独特的水果韵味,酸甜感迷死万千咖啡迷。 在咖啡

  关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店

  也许耶加雪啡是咖啡爱好者中最为熟悉的词语之一。

  咖啡发源地---埃塞俄比亚的代表之作耶加雪啡

  西达摩省下面的一个小镇,一个精品产区。以独特的水果韵味,酸甜感迷死万千咖啡迷。

  在咖啡的路上,如果说没有喝过耶加雪啡,那么可以说你还没有出发。

  埃塞是最古老的的咖啡产国,埃塞俄比亚的豆子你可以杯测出所有现在咖啡豆的风味轮廓,可以说,埃塞俄比亚是咖啡的基因库,万味之源。埃塞最多的莫过于古法日晒处理的咖啡豆,这是由埃塞缺水的地理因素造就的,但古法日晒难以控制,农民作业素质也差,药水味,洋葱味,豆腐乳的味道让人不悦。但若处理得当,劲爆的水果韵味,发酵的酒韵会让人爱死。地狱天堂,一念之间。

  1959年耶加雪啡产区开始尝试水洗处理法,1970年以后水洗耶加的茉莉花香,柠檬柑橘味吃香欧美,成为非洲精品豆的典范,日晒处理法与雪菲渐行渐远。

  但,总有人会怀念日晒法下美妙酒韵云淡无痕风过处的感觉,2006年改进后的日晒大反扑,在埃塞举办的第二届“金牌合作社咖啡大赛”中,日晒豆独霸三甲,痛宰水洗耶加。

  而今,精致的日晒法日渐成熟。高标准淘汰不良咖啡豆,降低污染源,高架网床,专人看守,均匀干燥。浓郁的草莓,柑橘,蜜桃,茉莉花香,红酒悠扬一路爆红至今。

2017-07-28 17:45:06
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